Red Lentil Dahl

dahal6#Spicy

Dahl de Lenteja Roja
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Las lentejas son una de mis legumbres preferidas, tanto, que se me hace raro pensar que no me gustaran nada cuando era pequeño. Pero como se suele decir, del amor al odio hay un paso… y ahora tiene sentido. Hablando de amor, creo que puedo declarar que estoy en una relación, ultimamente he preparado este Dahl cada semana y es que ¡lo tiene todo! Fácil, sabroso y completo, y además, como muchos de vosotros ya sabéis, para mi una receta suma puntos si mejora a medida que pasan los días en la nevera. ¿Hay algo mejor que descubrir que ya tienes algo delicioso preparado esperando en la nevera a que te lo comas? Yo os lo digo, ¡no! Y ya si queréis hacerlo “delux”, podéis acompañarlo con pan hindú casero, como este Roti de Centeno y Harina Integral, también muy fácil de hacer y la pareja perfecta para este plato. Por último pero no menos importante… música. Para mí no hay nada más raro que sentarse a comer y que no haya música de fondo. Mis artistas preferidos para la hora de comer son Amy Winehouse (para comer o en cualquier momento) y João Gilberto. Que raro que no hayan aparecido antes por el blog porque los amo, ¡no podría vivir sin ellos! Todas sus canciones son geniales pero quizás “Sorriu Para Mim” o “Para Machuchar Meu Coracao” harían buenas migas con este plato. Receta perfecta, ambiente perfecto, ¡a comer!

INGREDIENTES:
· 300 gr de Lenteja Roja
· 1,2 lts de Agua
· 2 Cebollas
· 4 Dientes de Ajo
· 2 cucharadas de Jengibre Fresco
· 3 Tomates
· 1 1/2 cucharaditas de Semillas de Mostaza
· 1 1/2 cucharaditas de Semillas de Cilantro
· 1 1/2 cucharaditas de Comino en grano
· 3 cucharaditas de Cúrcuma
· 2 Calabacines
· 1 manojo de Espinaca

PREPARACIÓN:
Dora las cebollas con aceite de oliva, luego añade el ajo y jengibre picados y continua cocinando. Con un mortero, rompe ligeramente el comino, cilantro y mostaza y añádelos a la cebolla junto con la cúrcuma. Es muy importante sofreír ligeramente las especias, así que deja que suelten su aroma durante 1 minuto antes de añadir los tomates bien picados. Ya que estos tienen bastante agua, después de cocinar tapado durante unos 5 minutos nos quedará casi una pastita de curry. Es momento de añadir las lentejas (previamente bien lavadas), el calabacín cortado a cachos grandes y el agua. Cocina tapado durante 20-30 min hasta que las lentejas estén bien cocinadas y se hayan casi disuelto. A mi me gusta añadir espinaca en el último momento para que conserven su color y aportar un extra de textura y sabor. Que rico!

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#Spicy

Red Lentil Dahl

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Lentils are one of my favorites legumes, feels so weird to me that I didn’t like them back when I was a child! But as they say, it’s one step from love to hate, and… I kinda get that now. Talking about love, it’s quite a relationship I’ve gotten into with this Red Lentil Dahl, easy, flavourful and so satisfying! And as many of you already know, to me it gives extra points to a recipe if It keeps getting better and better as it rests on the fridge. Is there anything better than discovering you already have something delicious to eat, waiting for you on the fridge? I’ll tell you, no, there isn’t! And you could take it up a noch by preparing some home made Indian bread, like this Rye & Whole Wheat Roti, which is also very easy to make and a perfect couple to go along with the Dahl. And last but not least, music. I always feel like there’s something missing if we sit down to eat and there ain’t background music. My go-to artists would be Amy Winehouse (fav of all times) and João Gilberto. Also strange that I haven’t talked about any of them sooner because I couldn’t live without them, that’s for sure. All tracks are delightful, but maybe “Sorriu Para Mim” or “Para Machuchar Meu Coracao” would make good friends with this dish. Perfect recipe, perfect setting, let’s eat!

INGREDIENTS:
· 300 gr Red Lentil
· 1,2 lts Water
· 2 Onions
· 4 Garlic Cloves
· 2 tbsp fresh Ginger
· 3 Tomatoes
· 1 1/2 tsp Mustard Seeds
· 1 1/2 tsp Coriander Seeds
· 1 1/2 tsp Cumin Seeds
· 3 tsp Turmeric Powder
· 2 Zucchini
· 1 bunch of Spinach

METHOD:
Brown the onions with some olive oil, then add garlic and ginger, and keep cooking until fragrant. Grind the seeds slightly, and throw them in along with the tumeric powder. It’s very important to cook spices, so let them fry for a minute or so before adding the finely chopped tomatoes. These have quite some water and after cooking for about 5 minutes they will have turned the preparation into an almost paste like base. Now add the well washed red lentils, the chunky cuted zucchini and 1,2 lts of water. Put the lid on and let cook at medium heat for 20-30 minutes, until pasty and delicious. I like to add some chopped spinach last minute to keep them bright and give some extra flavour and texture to the dish. So yum!

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Potato Wedges

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#Spicy

Patas Gajo con Especias
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La semana pasada os enseñé a preparar estas “Hamburguesas de Calabaza, Arroz Integral y Salvia” y luego pensé, no puedo dejarlas sin acompañamiento! Así que aquí estoy una semana más tarde con el complemento perfecto para unas hamburguesas perfectas, estas Especiadas Patatas Gajo, llenas de sabor, muy poquito trabajo y 100% naturales (ni os atreváis a comprar las congeladas después de leer este post, nunca más!). Ahora que me lo habéis prometido con el meñique, sigamos con esta súper receta. Pero porqué tan genial te preguntarás? Bueno… A nadie le gusta pelar patatas (nadie que yo conozca al menos), pues dejemos la piel a las patatas! Freírlas, aunque delicioso, también es engorroso así que mejor las horneamos. A todos nos encantan las patatas gajo pero eso si, deben de ser crujientes por fuera y blanditas por dentro, hecho! Os he convencido ya?

· 6 Patatas medianas
· 1 cucharada de Pimentón
· 1/2 cucharada de Curry
· 1/2 cucharada de Cúrcuma
· 1 cucharada de Tomillo
· 1 cucharada de Orégano
· 1 cucharada de Hierbas Provenzales
· 3 cucharadas de Aceite de Oliva
· Sal y Pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
Lava muy bien las patatas ya que les vamos a dejar la piel. Luego córtalas en gajos y colócalas en un bol con todas las especias, hierbas, aceite, sal y pimienta al gusto. Ahora arremángate y dales un buen masaje para cubrir de sabor la superficie de cada gajo y luego, ¡ya están listas para el horno! Ponlas en una bandeja y hornéalas a 250ºC hasta que estén blanditas y doradas. Qué ricas!

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#Spicy

Spicy Potato Wedges

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Last week I shared with you these Pumpkin, Whole Rice & Sage Burgers, such a great recipe! But then I thought… Why don’t I share a side as awesome to round it up? And a week later here it is, the perfect side for the perfect burgers, these Spicy Potato Wedges, full of flavour, very little work and 100% natural (don’t you dare buy the frozen stuff after reading this, ever again!) Pinky promise made let’s move on to the amazing recipe, but, why so amazing you could think?, well… Noone likes peeling potatoes, so let’s leave the skin on. Frying altough delicious can be messy, so let’s bake them. Everyone loves a wedge potato but it must be a softy on the inside and crunchy on the outside, okay! Are you ’bout it yet?

INGREDIENTS:
· 6 medium-sized Potatoes
· 1 tbsp Paprika
· 1/2 tbsp Curry
· 1/2 tbsp Turmeric
· 1 tbsp Thyme
· 1 tbsp Oregano
· 1 tbsp Herbes de Provence
· 3 tbsp Extra Virgin Olive Oil
· Salt & Pepper to taste

METHOD:
Rinse thoroughly the potatoes since we are leaving their skin on. Then cute them in wedges and place those on a bowl, together with the spices, herbs, oil, salt & pepper to taste. Now, roll up your sleeves and give the wedges a good massage to cover all of their surface with the spicy goodness, ready for the oven! Place them on a tray and bake at 250ºC until the potatoes are soft and golden brown. So easy, and so yum!

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Dark Chocolate & Chilli Mousse

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#Spicy

Mousse de Chocolate Negro y Guindilla

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No soy un chocohólico, pero hay un combo al que no puedo resistirme, chocolate y guindilla. Este mousse combina una receta básica con un toque picante que hace toda la diferencia. Usar chocolate de calidad es muy importante para conseguir un fuerte sabor a chocolate + una cucharada de cacao en la crema pastelera ayudará a potenciarlo aún más. Hay gente que dice que el chocolate es mejor que el sexo, y bueno… Yo no soy una de esas personas, pero con una cucharada de este mousse y un par de canciones de Jacob Collier seguro que se puede tener un orgasmo. Voy enserio! Recientemente la psicóloga Psyche Loui descubrió que la música puede producir orgasmos en la piel, sobretodo con cambios repentinos en la harmonía, saltos dinámicos y notas que contrastan con la melodía principal. Quién lo habría dicho?

INGREDIENTES:
· 3 Yemas de Huevos Camperos
· 50gr  de Azúcar
· 20gr de Maizena
· 250ml de Leche
· 1 cucharada de Cacao

· 3 Claras de Huevos Camperos
· 50gr de Azúcar Glass
· Un par de gotas de Limón
· Un pellizco de Sal
· 150gr de Chocolate Negro (mínimo 70% cacao)
· 200gr de Nata para montar
· 1 o 2 Guindillas

PREPARACIÓN:
Primero, bate las yemas con el azúcar hasta que estén pálidas y espesas, luego incorpora la maizena. Lleva la leche a ebullición junto con el cacao, apaga el fuego y echa poco a poco la leche en las yemas sin parar de remover. Vuelve a poner la mezca en el fuego hasta que espese (sin parar de remover!). Pon la crema pastelera en un bowl cubierta por un trozco de film directamente sobre la crema y deja enfriar 1h. Funde el chocolate al baño María junto con las guindillas picadas (textura) o trituradas (sin textura). Para el merengue, bate las claras junto con un pellizco de sal y un par de gotas de zumo de limón hasta que forme picos duros. Para el mousse, bate la crema pastelera por si tuviera algún grumo, y mezcla el chocolate fundido. Luego añade 1/3 del merengue e incorpora el resto y la nata montada con movimientos envolventes. Divide el mousse en tus recipientes favoritos y si te apetece, decóralo con una pincelada de chocolate blanco, deja enfriar 4h y listo!

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#Spicy

Dark Chocolate & Chilli Mousse

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I’m not a chocoholic, but there’s a combo I can’t resist to, chocolate and chilli. This mousse combines a very basic mousse recipe with a spicy kick that makes all the difference. Using a good quality chocolate with at least 70% cocoa solids is very important to achive a strong chocolate flavour + a tbsp of cocoa on the pastry cream will enhance it even more! There’s people who say chocolate is better than sex, and well… I’m not one of those people, but with a spoonfull of this mousse and a few Jacob Collier’s tracks you can sure have an orgasm. I’m serious! Recently psychologist Psyche Loui found out that skin orgasms can occur when listening to music, especially with suddent changes on harmony, dynamic jumps and notes that contrast with the main melody. Who knew?

INGREDIENTS:
· 3 free-range Egg Yolks
· 50gr Sugar
· 20gr Cornflour
· 250ml Milk
· 1tbsp Cocoa Powder
· 1 or 2 Chillies

· 3 free-range Egg Whites
· 50gr Icing Sugar
· Couple drops of lemon
· Pinch of Salt
· 150gr Dark Chocolate (at least 70% cocoa solids)
· 200gr Whipping Cream

METHOD:
First, whisk the egg yolks with the sugar until pale and thick, then mix in the cornflour. Bring the milk to a boil and add the cocoapowder, turn off the heat and pour the milk in a slow stream onto the egg mixture whisking vigurously. Bring the mixture back to the heat until thickened (don’t stop whisking!), place the pastry cream on a bowl covered with a patted cling film directly over the cream, and refrigerate for an hour.
Then melt the chocolate on a water bath along with the chilli, you can either cut very small pieces (texture) or puree it (smooth). For the meringue, whisk the egg whites with a pinch of salt and a few drops of lemon juice until stiff peaks. To make the mousse, whisk the chilled pastry cream to remove any lumps, and mix in the melted chocolate. To that, incorporate 1/3 of the meringue and then gently fold in the rest followed by the whipped cream. Divide the mousse between your fav glasses and if feeling fancy, decorate them with a brush of melted white chocolate, then chill for 4 hours and eat!

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