Black Sesame Milk Recipe


#Diarrea

Leche de Sésamo Negro

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Blanco como la leche, o no… Esta Leche de Sésamo Negro destripa todos los mitos sobra la leche convencional, empezando por su color y acabando en su aporte nutricional.
Los lácteos son fuente de debate entre nutricionistas y varios estudios han aportado pruebas tanto a favor como en contra de los mismos, pero entonces, ¿són los lácteos beneficiosos? Pues parece ser ¡que no está claro! Eso sí, se puede vivir sin ellos, solo hace falta mirar un poco más allá del mundo occidental para comprobarlo.

En cualquier caso, ya seas intolerante a la lactosa, vegano de corazón o simplemente quieras beber leche con un color alternativo, esta receta ¡es para ti! Personalmente decidí compartirla porque, a diferencia de la leche de vaca, las bebidas vegetales suelen ser bien aceptadas por estómagos sensibles, así que esta receta finaliza la serie de vídeo-recetas “comida para hipsters con gastroenteritis” que podéis ver en el Instagram de #foodormood.

INGREDIENTES:
· 1.5 tazas de Sésamo Negro
· 3-4 tazas de Agua
· Agave/Miel/Dátiles

PREPARACIÓN:
Como ya visteis en la receta de Leche Cruda de Almendras, preparar leches vegetales es muy fácil. Primero, enjuaga las semillas y remójalas durante una noche. Luego tritúralas con 3-4 tazas de agua (dependiendo de la cremosidad que quieras conseguir) y endúlzala con agave/miel/dátiles según prefieras. Cuela la mezcla con la ayuda de un trapo límpio para extraer la leche. Listo!
Y para acompañar la paz estomacal que aporta esta leche, una canción cuya introducción no podía ser más relajante, “My Willing Heart” de James Blake, ya en la playlist “Chilled”.

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#Diarrhea

Black Sesame Milk

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As white as milk, or not… This Black Sesame Milk strips down all myths related to cow’s milk, starting by its gray color and finishing off on the nutritional value. Dairy has been heavily hit by studies that argue wheather it’s is good or not to consume it, and there have been convincing results on both parties, so, are dairy and its products good? It seems we don’t really know! But you can certainly live without them, have a look outside the western world and check for yourself.

Anywhow, weather you are lactose intolerant, vegan by heart or simply want to drink a cooler looking milk, this recipe is for you! I personally chose to share it because plant drinks are, unlike regular dairy, quite well accepted by sensitive stomachs, and so I made the last video of the series of “cool food for upset stomachs” that you can see on our Instagram.

INGREDIENTS:
· 1.5 cup black sesame seeds
· 3-4 cups water
· Agave/Honey/Dates

METHOD:
As already shown on this Raw Almond Milk Recipe, making plant milks is very easy. First, rinse the seeds and soak them overnight. Then blend together with 3 to 4 cups of water (depending on how creamy you want it) and with some agave/honey/pitted dates or any other sweetener. Strain pouring the blended result over a cloth/cheese cloth/nut milk bag. Done!
And to acompany the stomach peacefullnes provided by this black sesame milk, a song whose intro coudn’t be more chilling, “My Willing Heart” by James Blake, now on foodormood’s “Chilled Playlist”.

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Green Smoothie

Green Smoothie

#Green

Batido Verde de Naranja, Espinaca y Menta
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Todo el mundo ha oído hablar de los Batidos Verdes, ¡están literalmente en todos lados! De hecho me sorprende que aún nadie haya inventado un tratamiento de spa sustentado en ellos. Aunque lo que sí que he oído, es que bloggers franceses hacen fiestas pijamas en las que en lugar de alcohol beben batidos detox, y seguro que algún batido verde hay en el menú… La cosa es que siempre he sido un poco escéptico con las “healthy modas” pero cuando hice este batido por primera vez la semana pasada supe que tenía que compartirlo. Ahora lo entiendo! Solo por sabor estos batidos ya valen la pena, ¡que ricos! Y aunque sigo sin creer en el mundillo “detox” estos batidos sientan genial. Personalmente me gusta beberlo por la mañana, ya que no siempre tengo tanta hambre ¡pero si mucha sed! Además, hay tantos tipos… yo usé lo que tenía a mano; Naranjas, limón, espinacas y menta pero seguro que albahaca, fresas o kale en lugar de espinacas (que ya empieza a hacer su aparición por las estanterías de Mallorca) también serían buenas opciones para añadir al batido, ¡es 100% customizable! Un buen batido puede hacerte sentir genial en la mañana, pero para mí que necesito un empujoncito extra no hay nada mejor que ayudarse de una canción para levantar el ánimo como “Higher” de Wookie y Zak Able. Higher and higher…

INGREDIENTES:
· 4 Naranjas
· 1 Limón
· 1 manojo pequeño de Espinaca Fresca
· 5/6 ramitas de Menta/Hierba Buena

PREPARACIÓN:
¿Hacen realmente falta instrucciones para un batido? Por si acaso… Exprime el zumo de las naranjas y el limón, luego tritúralo junto con la espinaca (¡bien lavada!) y las hojas de menta. ¡Listo!

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#Green

Orange, Spinach & Mint Green Smoothie

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Everyone knows about Green Smoothies, they are literally everywhere! I’m surprised no one has invented an spa treatmen with them yet. But apart from spa I’ve heard of french food bloggers who trow detox pijama parties, where instead of booze they drink smoothies and sure there must be green smoothies too… Thing is I’m always slightly skeptical about green foodie trends but when I made this last week for the first time, I thought I had to share it with you. I get it now! Flavour alone green smoothies are worthy, so delicious! And I’m not a detox believer but these for sure feel real good. I personally love to have a green smoothie like this one in the morning, since I’m not always so hungry but I’m sure very thirsty! Also, there are so many kinds, you can 100% edit the recipe. I used what I had in hand, spinach, orange, lemon and mint, and what a combination it was! I sure will try adding some basil or strawberries, or trowing in kale (which has started to appear on Mallorca’s shelves) instead of Spinach. Smoothies can make you feel real good, even in the morning, but to get the extra kick that I need in the morning, I also like to “shake it” with a high lifter track, like “Higher” from Wookie and Zak Abel. Higher and higher…

INGREDIENTS:
· 4 Oranges
· 1 small bunch of Spinach
· 1 Lemon
· 5/6 Mint Sprigs

METHOD:
Do smoothies really need instructions? Just in case… Juice both oranges and lemon, then blend together with the spinach (well cleaned!) and mint leaves. Done!

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Cashew Probiotic Yoghurt

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#Probiotic

Yogur de Anacardos

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No puedo contar con los dedos de una mano las veces que he intentado dejar mi dieta libre de lácteos, pero es que es tan difícil! Yogur, nata, leche, mantequilla y por supuesto mi preferido de los preferidos, el queso. No puedo resistirme a una tostada de pan moreno con aceite de oliva virgen extra y un buen queso, no puedo! Pero aún así sigo intentándolo y el yogur es una de esas cosas que si he conseguido substituir gracias a este Yogur Probiótico de Anacardos. Encontré la receta en el fantástico blog “In The Making by Belén”, muy recomendable, lleno de platos sanos y creativos con combinaciones muy apetecibles o básicos imprescindibles como este Yogur. Es súper fácil de hacer y no os asustéis por la palabra “Probiótico” ya que estas bacterias ayudan a la digestión y se pueden encontrar fácilmente en farmacias en forma de cápsulas o sobrecitos. Vegano o no, no hay excusas para probarlo!

INGREDIENTES:
· 2 tazas de Anacardos
· 2 tazas de Agua
· 2 capsulas probióticas
· 1 cucharada de zumo de Limón
· 1 cucharada de Agave
· Un pellizco de Sal

PREPARACIÓN:
Pon a remojo los anacardos por lo menos 4 horas y luego lávalos y escúrrelos antes de triturarlos con el agua, el limón, el agave y el pellizco de sal. Una vez conseguida la crema de anacardos ponla en un bote limpio e incorpora, removiendo bien, los probióticos (el polvito del interior de las capsulas). Ahora solo queda cubrirlo con una tela que deje transpirar para que fermente durante 12-24 h en un sitio templado y sin luz. Cuando hayan aparecido pequeñas burbujas, esta listo! Tápalo y guárdalo en la nevera hasta 3-4 días, teniendo en cuenta que cada día que pasa más se acidifica. Yo suelo comer este yogur con un poco de jarabe de arce y sésamo tostado, o acompañando unas tortitas de plátano, Ñam!

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#Probiotic

Cashew Yoghurt

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I can’t count on the fingers of my hand how many times I’ve tried to leave dairy out of my diet, but I find it so hard! There’s yoguhurt, cream, milk, butter and of course my most beloved of all dairy products, cheese. I can’t resist to a toast with good cheese and some extra virgin olive oil, I really can’t, but still I try, and yoghurt is on of the things I’ve actually acomplished to substitute by making this Probiotic Cashew Yoghurt. I’ve found the recipe on Belén’s blog “In The Making by Belén”, very recomendable, full of healthy food and very creative and appetizing combinations, or must basics like this Yoghurt. It’s very easy to make and please don’t get scared by the word “probiotic”, this bacteria will help with your digestion and you can easily find them in capsules or sachets at any pharmacy. So vegan or not, there’s no excuse not to try it!

INGREDIENTS:
· 2 cups Cashews
· 2 cups Water
· 2 Probiotic Capsules
· 1 tbsp Lemon Juice
· 1 tbsp Agave
· A pinch of Salt

METHOD:
Soak the cashews for at least 4 hours and then rinse and drain them before blending with the water, lemon, agave and pinch of salt. Once the cashew cream is done, place it on a clean jar and stir in the probiotic powder (what comes inside the capsules). Now all you have to do is cover the jar with an airy fabric and leave it to ferment for 12-24 h on a warm and shady spot. Once the yoghurt has some small bubbles, it’s ready! Cover with a lid and refrigerate for up to 3-4 days having in mind that the longer you keep it the more acidic it will get. I usually have this yoghurt with some maple syrup and toasted sesame, or along with banana pancakes. So yum!

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Cucumber & Avocado Soup

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#COMFY

Cucumber & Avocado Soup

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Lo se, yo también quiero llorar, el cole está a la vuelta de la esquina, una esquina muy cerrada y además el verano a sido una calle muy corta, aunque el húmedo calor de verano Mallorquín sigue por aquí… Pero, con todo y con eso, he dado con la receta perfecta para superar estos días, una súper cómoda receta del tipo “No quiero cocinar, estoy deprimido y hace calor”. Una Crema Cruda de Pepino y Aguacate, fresca, deliciosa y “nutriciosa”?. Lo tiene todo, menos complicaciones y movimientos innecesarios que te harían sudar. En la nota musical, otro gran descubrimiento: Hiatus Kaiyote, muy recomendable su actuación de “The World It Softly Lulls”, aunque la verdad es que todo el álbum es muy recomendable <3.

INGREDIENTES:
· 2 Pepinos

· 2 Aguacates Maduros
· 1 rama de Apio
· El zumo de un Limón
· 1/2 cucharadita de Comino Molido
· Eneldo, Cilantro o Perejil
· Anacardos Crudos
· Zumo de Limón
· Agua
· Sal

PREPARACIÓN:
Pela y corta el pepino en trozos, quita el hueso a los aguacates y saca toda la carne, corta el apio y tritura todo con los 3 ingredientes restantes. Ya esta! Demasiado trabajo para preparar la comida eh? Pero si te sientes con ganas de hacer monerías, cosa que suele pasarme, tritura anacardos con un poco de zumo de limón, agua y sal, y como de la nada, una mágica crema de anacardo ocurrirá ante ti! Si, se que no he sido demasiado específico con las medidas, pero es que siempre he preparado esta nata a ojo y así deberías hacerlo tu también, no hay manera de que salga mal realmente. Vagan, cruda, gluten-free, con solo una batidora… pura comida #comfy.

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#COMFY

Cucumber & Avocado Soup

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I know, I wanna cry too, school is around the corner, a very narrow corner, and summer has been the shortest street, although the temperature still is terribly hot here in Mallorca. But, I’ve come up with the perfect recipe for this terrible moment, a very comfy “I don’t wanna cook, I’m depressed and it’s hot” kind of recipe. A Raw Cucumber and Avocado Soup which is fresh, nutritious and delicious. It has it all, but for complications or unnecessary movements that would make you sweat. On the musical note, another great discovery: Hiatus Kaiyote, very recommendable this live performance of “The World It Softly Lulls” although, the whole album from top to bottom is very recomendable.

INGREDIENTS:
· 2 Cucumbers
· 2 Ripe Avocados
· 1 stick of Celery
· Juice of one Lemon
· 1/2 tsp of ground Cumin
· Dill, Coriander or Parsley
· Raw Cashews

· Lemon Juice
· Water
· Salt

METHOD:
Peel and cut the cucumber into chunks, destone the avocados and scoop out the goodness, cut the celery too & then blend it all together with the 3 remaining ingredients. That’s it! Soo much work to make a meal right? But if feeling fancy, which I usually do, blend cashews with some lemon juice, water and salt and an amazing cashew cream magic will happen! Yes, I know I haven’t been very specific with the measurements, but always do this cream to the eye and so should you, there’s no way to get it wrong really. Vegan, raw, gluten-free, done only with a blender… pure #comfy food.

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