Mango, Cashews & Honey Filo Cigar

MangoFiloFinal

#Crunchy

Cigarro de Filo con Mango, Anacardos Y Miel

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Lo sé… Mucho tiempo sin escribir! Pero tengo una buena excusa y cosas ricas de camino para compensaros. He colaborado con uno de los mejores restaurantes Indhues de la Isla, Bindi, a  los que he ayudado a replantear su carta de postres y he aportado un par de opciones veganas. Esta receta es uno de los nuevos postres, un crujiente cigarro de filo relleno de mango, miel y anacardos tostados, sin azúcar refinado o productos de orígen animal que será perfecto para redondear una fantástica comida india.

INGREDIENTES:
· 1 Mango
· 2 puñados de Anacardos
· 4 cucharadas de Miel (o Agave para la opción 100% vegana)
· 4 hojas de Filo
· 2 cucharadas de Aceite de Coco

PREPARACIÓN:
Para el relleno, trocea y tuesta los anacardos, mézclalos con el mango cortado en cuadraditos y la miel. Con la ayuda de un pincel, extiende aceite de coco fundido sobre la superfície de un rectángulo de filo (si no tenéis aceite de coco, podéis usar margarina, mantequilla o incluso aceite de oliva), haz un dobladillo al principio, pon un par de cucharadas del relleno creando una línea paralela a ti, enrolla el cigarro hasta la mitad de la hoja de filo, luego dobla los bordes hacia el interior y continua enrollando. Antes de cerrar el cigarro, repasa con un poco de aceite de coco extra y dejando el pligue hacia abajo, hornea a 200ºC hasta que esté bien dorado, unos 15-20 min. Listo!

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#Crunchy

Mango, Cashews & Honey Filo Cigar

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I know… Long time no see! But I have a good excuse and nice recipes comming to make it up. I’ve collaborated with one of the finest Indian Restaurants on the Island, Bindi, and helped them to rearrange their dessert options and provide for a few vegan-friendly treats. This recipe is one of the new additions, a crunchy filo cigar filled with mango, honey and roasted cashews, with no refined sugar or animal products this dessert would be perfect to round up a great indian meal.

INGREDIENTS:
· 1 Mango
· 2 handfuls of Cashews
· 4 tbsp Honey (or Agave for a 100% vegan option)
· 4 Filo Sheets
· 2 tbsp Virgin Coconut Oil

METHOD:
For the filling, crush and toast the chashews, mix them with the square cutted mango and 4 tbps of honey. Then brush a filo sheet with some melted coconut oil (coconut oil can be substituded by margarine, butter or even olive oil). Make a fold on the greased filo sheet and place a line of filling parallel to you. Start rolling the cigar and halfway, fold the edges to the center, keep rolling and finish by brushing again the last edge and leaving it on the bottom side. Bake at 200ºC for about 15-20 min or untill golden and it’s ready!

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Tiramisu


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#Perfect

Tiramisú

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Me encanta el tiramisú, a quién no? Nosotros siempre lo tomamos como postre en navidad, y desde que aprendí a prepararlo yo mismo, no puedo esperar hasta las fiestas para hacerlo, cualquier excusa es buena si implica comer tiramisú, de hecho, este post es una excusa poco sutil para darme el capricho! Los ingredientes de calidad son esenciales para un buen tiramisú, y aunque ya se que no existe tal cosa como la #perfeción, una cucharada de este tiramisú y te lo replantearás. Hablando de perfección, un cantante de entre mis 5 preferidos, Sampha, el cual descubrí a través del grupo SBTRKT pero cuyo álbum en solitario me dejó sin palabras. Uno no se cansa de él, o del tiramisú!

INGREDIENTES:
· 500 gr de Queso Mascarpone
· 4 Huevos Camperos
· 50 gr de Azúcar
· Bizcochitos
· Café
· Licor Amaretto

 

PREPARACIÓN:

Empieza preparando un buen café de tueste natural, añade un chorro generoso de Amaretto y déjalo enfriar. Mientras, separa las claras de las yemas y bate estas últimas con el azúcar hasta que hayan blanqueado y el azúcar se haya disuelto. Añade el mascarpone e incorpóralo bien. En otro bol, bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal (esta ayudará a que las claras monten). Importante que no batáis demasiado las claras, o estas podrían separarse y arruinar el tirmaisu! Ahora, incorpora cuidadosamente las claras a la mezcla de mascarpone, intentando no perder el aire de las claras. Y luego empieza el montaje! Combina capas de bizcochos bien mojados en café, mascarpone y remata con un poco de cacao en polvo, hasta conseguir tantas capas como queráis, y ya está! Os recomiendo que pongáis el toque final de cacao justo antes de servir y si queréis, podéis decorarlo con unas virutas de chocolate. Mmm!

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#Perfect

Tiramisu

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I love tiramisu, who doesn’t? We’ve always had it on Christmas and after I learned how to prepare it, I can’t wait until the holidays, any excuse it’s a good one if it implies eating tiramisu, actually I feel like this whole post was a very cheeky excuse to make some! Good quality ingredients are the key to a good tiramisu, and although I know there’s no such thing as #perfect, a spoonful of this delight and you will rethink that. Talking about perfection, one of my top 5 singers, Sampha, which I discovered on SBTRKT songs but whose solo album blew me away. Can’t have enough of him, or tiramisu!

 INGREDIENTS:
· 500 gr of Mascarpone Cheese
· 4 Free Range Eggs
· 50 gr of Sugar
· Ladyfingers Biscuits
· Coffee
· Amaretto Liqueur

METHOD:

Start preparing some natural roasted coffee, add a generous splash of Amaretto and let it cool. Meanwhile, separate the egg whites from the yolks, and beat those last ones with the sugar until it disolved and pale. To that add the mascarpone cheese and mix until combined. Then, on a separate bowl, beat the whites with a pinch of salt until soft pics (the salt helps them to whip). It’s very important not to over whip the whites, if so, they could separate and ruin our tiramisu, so be careful! Fold the whipped whites into the mascarpone mixture trying not to loose the air. Then the assembling begins! Combine layers of well coffee-soaked ladyfingers, then some mascarpone mixture and a sprinkle of cocoa, repeat as many times as wanted and done! Right before serving, sprinkle the last layer with some extra cocoa, and if wanted, decorate it with some chocolate shavings. Yum!

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