Black Sesame Milk Recipe


#Diarrea

Leche de Sésamo Negro

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Blanco como la leche, o no… Esta Leche de Sésamo Negro destripa todos los mitos sobra la leche convencional, empezando por su color y acabando en su aporte nutricional.
Los lácteos son fuente de debate entre nutricionistas y varios estudios han aportado pruebas tanto a favor como en contra de los mismos, pero entonces, ¿són los lácteos beneficiosos? Pues parece ser ¡que no está claro! Eso sí, se puede vivir sin ellos, solo hace falta mirar un poco más allá del mundo occidental para comprobarlo.

En cualquier caso, ya seas intolerante a la lactosa, vegano de corazón o simplemente quieras beber leche con un color alternativo, esta receta ¡es para ti! Personalmente decidí compartirla porque, a diferencia de la leche de vaca, las bebidas vegetales suelen ser bien aceptadas por estómagos sensibles, así que esta receta finaliza la serie de vídeo-recetas “comida para hipsters con gastroenteritis” que podéis ver en el Instagram de #foodormood.

INGREDIENTES:
· 1.5 tazas de Sésamo Negro
· 3-4 tazas de Agua
· Agave/Miel/Dátiles

PREPARACIÓN:
Como ya visteis en la receta de Leche Cruda de Almendras, preparar leches vegetales es muy fácil. Primero, enjuaga las semillas y remójalas durante una noche. Luego tritúralas con 3-4 tazas de agua (dependiendo de la cremosidad que quieras conseguir) y endúlzala con agave/miel/dátiles según prefieras. Cuela la mezcla con la ayuda de un trapo límpio para extraer la leche. Listo!
Y para acompañar la paz estomacal que aporta esta leche, una canción cuya introducción no podía ser más relajante, “My Willing Heart” de James Blake, ya en la playlist “Chilled”.

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#Diarrhea

Black Sesame Milk

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As white as milk, or not… This Black Sesame Milk strips down all myths related to cow’s milk, starting by its gray color and finishing off on the nutritional value. Dairy has been heavily hit by studies that argue wheather it’s is good or not to consume it, and there have been convincing results on both parties, so, are dairy and its products good? It seems we don’t really know! But you can certainly live without them, have a look outside the western world and check for yourself.

Anywhow, weather you are lactose intolerant, vegan by heart or simply want to drink a cooler looking milk, this recipe is for you! I personally chose to share it because plant drinks are, unlike regular dairy, quite well accepted by sensitive stomachs, and so I made the last video of the series of “cool food for upset stomachs” that you can see on our Instagram.

INGREDIENTS:
· 1.5 cup black sesame seeds
· 3-4 cups water
· Agave/Honey/Dates

METHOD:
As already shown on this Raw Almond Milk Recipe, making plant milks is very easy. First, rinse the seeds and soak them overnight. Then blend together with 3 to 4 cups of water (depending on how creamy you want it) and with some agave/honey/pitted dates or any other sweetener. Strain pouring the blended result over a cloth/cheese cloth/nut milk bag. Done!
And to acompany the stomach peacefullnes provided by this black sesame milk, a song whose intro coudn’t be more chilling, “My Willing Heart” by James Blake, now on foodormood’s “Chilled Playlist”.

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Cashew Yogurt with Cherries and Basil

#Probioticos

Yogur de Anacardos con Cerezas y Albahaca

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Este yogur de anacardos con cerezas y albahaca es una alternativa de desayuno sin lactosa perfecta, un snack diferente o una cena ligera. Los anacardos le dan una cremosidad increíble y los probióticos todos los beneficios del yogur convencional. Me encantan las recetas básicas que permiten infinitas combinaciones, y con el verano a la vuelta de la esquina disfrutar de este yogur vegano con cerezas y albahaca ¡no podría ser mejor plan!

INGREDIENTES:
· 2 tazas de Anacardos
· 2 tazas de Agua
· 2 capsulas probióticas
· 1 cucharada de zumo de Limón
· 1 cucharada de Agave
· Un pellizco de Sal

PREPARACIÓN:
Pon a remojo los anacardos por lo menos 4 horas y luego lávalos y escúrrelos antes de triturarlos con el agua, el limón, el agave y el pellizco de sal. Una vez conseguida la crema de anacardos ponla en un bote limpio e incorpora, removiendo bien, los probióticos (el polvito del interior de las capsulas). Ahora solo queda cubrirlo con una tela que deje transpirar para que fermente durante 12-24 h en un sitio templado y sin luz. Cuando hayan aparecido pequeñas burbujas, esta listo! Tápalo y guárdalo en la nevera hasta 3-4 días, teniendo en cuenta que cada día que pasa más se acidifica. Sírvelo con cerezas frescas deshuesadas y hojas de alabahaca, o con albaricoques y tomillo, o fresas y menta, o frambuesas y chocolate…

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#Probiotics

Cashew Yoghurt with Cherries and Basil

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This cashew yoghurt with cherries and basil is the perfect lactose-free alternative for a healthy breakfast, a diferent snack or a light dinner. Cashews give it a delicious creaminess and probiotics all the benefits from regular yoghurt. I love simple recipes that allow infinite options, summer is almost here and cherries & basil are one of my favorite ingredients from the season, so why not put them together?

INGREDIENTS:
· 2 cups Cashews
· 2 cups Water
· 2 Probiotic Capsules
· 1 tbsp Lemon Juice
· 1 tbsp Agave
· A pinch of Salt

METHOD:
Soak the cashews for at least 4 hours and then rinse and drain them before blending with the water, lemon, agave and a pinch of salt. Once the cashew cream is done, place it on a clean jar and stir in the probiotic powder (what comes inside the capsules). Now all you have to do is cover the jar with an airy fabric and leave it to ferment for 12-24 h on a warm and shady spot. Once the yoghurt has some small bubbles, it’s ready! Cover with a lid and refrigerate for up to 3-4 days having in mind that the longer you keep it the more acidic it will get. Serve with some fresh pitted cherries and basil leaves or apricots and thyme, or strawberries and mint, or raspberries and chocolate…

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