Black Sesame Milk Recipe


#Diarrea

Leche de Sésamo Negro

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Blanco como la leche, o no… Esta Leche de Sésamo Negro destripa todos los mitos sobra la leche convencional, empezando por su color y acabando en su aporte nutricional.
Los lácteos son fuente de debate entre nutricionistas y varios estudios han aportado pruebas tanto a favor como en contra de los mismos, pero entonces, ¿són los lácteos beneficiosos? Pues parece ser ¡que no está claro! Eso sí, se puede vivir sin ellos, solo hace falta mirar un poco más allá del mundo occidental para comprobarlo.

En cualquier caso, ya seas intolerante a la lactosa, vegano de corazón o simplemente quieras beber leche con un color alternativo, esta receta ¡es para ti! Personalmente decidí compartirla porque, a diferencia de la leche de vaca, las bebidas vegetales suelen ser bien aceptadas por estómagos sensibles, así que esta receta finaliza la serie de vídeo-recetas “comida para hipsters con gastroenteritis” que podéis ver en el Instagram de #foodormood.

INGREDIENTES:
· 1.5 tazas de Sésamo Negro
· 3-4 tazas de Agua
· Agave/Miel/Dátiles

PREPARACIÓN:
Como ya visteis en la receta de Leche Cruda de Almendras, preparar leches vegetales es muy fácil. Primero, enjuaga las semillas y remójalas durante una noche. Luego tritúralas con 3-4 tazas de agua (dependiendo de la cremosidad que quieras conseguir) y endúlzala con agave/miel/dátiles según prefieras. Cuela la mezcla con la ayuda de un trapo límpio para extraer la leche. Listo!
Y para acompañar la paz estomacal que aporta esta leche, una canción cuya introducción no podía ser más relajante, “My Willing Heart” de James Blake, ya en la playlist “Chilled”.

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#Diarrhea

Black Sesame Milk

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As white as milk, or not… This Black Sesame Milk strips down all myths related to cow’s milk, starting by its gray color and finishing off on the nutritional value. Dairy has been heavily hit by studies that argue wheather it’s is good or not to consume it, and there have been convincing results on both parties, so, are dairy and its products good? It seems we don’t really know! But you can certainly live without them, have a look outside the western world and check for yourself.

Anywhow, weather you are lactose intolerant, vegan by heart or simply want to drink a cooler looking milk, this recipe is for you! I personally chose to share it because plant drinks are, unlike regular dairy, quite well accepted by sensitive stomachs, and so I made the last video of the series of “cool food for upset stomachs” that you can see on our Instagram.

INGREDIENTS:
· 1.5 cup black sesame seeds
· 3-4 cups water
· Agave/Honey/Dates

METHOD:
As already shown on this Raw Almond Milk Recipe, making plant milks is very easy. First, rinse the seeds and soak them overnight. Then blend together with 3 to 4 cups of water (depending on how creamy you want it) and with some agave/honey/pitted dates or any other sweetener. Strain pouring the blended result over a cloth/cheese cloth/nut milk bag. Done!
And to acompany the stomach peacefullnes provided by this black sesame milk, a song whose intro coudn’t be more chilling, “My Willing Heart” by James Blake, now on foodormood’s “Chilled Playlist”.

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Onigiri Rice Balls Recipe


#Diarrea

Onigiri de Matcha

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Los onigiri son un plato típico de la cocina japonesa, super fáciles de hacer y lo más importante, ¡super cuquis! Arroz y alga son los dos ingredientes básicos, pero se les puede dar un extra de sabor con rellenos como la típica ciruela umeboshi, o con un aliño más atrevido de vinagre de arroz y té matcha. Además estas bolitas de arroz niponas son también una opción diferente para tripas sensibles, y por eso he hecho un vídeo-receta de la serie “comida para hipster con gastroenteritis” que podéis ver en el Instagram de #foodormood. Aunque cuidado, si realmente tenéis la barriga muy revuelta, olvidaros de condimentos con vinagre o té y concentraros en el arroz, un poco de alga en polvo y aceite de sésamo si que están permitidos en estómagos sensibles, y son fáciles de digerir en pequeñas cantidades.

INGREDIENTES:
· 1 taza de Arroz
· 1 + 1/2 tazas de Agua
· 4 cucharadas de Vinagre de Arroz
· 2 cucharadas de Azúcar
· 1 cucharada de Sal
· 1 cucharada de Té Matcha
· Alga Nori

PREPARACIÓN:
Enjuaga bien el arroz bajo agua fría y déjalo en remojo durante 30 minutos. Pon al fuego 1 taza de arroz limpio con 1 + 1/2 tazas de agua, cuando hierva, baja la temperatura al mínimo y cocina con la tapa durante 15 minutos. Retira la olla del fuego, y aún cubierto, déjalo reposar 10 minutos más, ¡el arroz está listo! 

Para preparar el aliño, combina el vinagre de arroz, azúcar, sal y té matcha y mézclalo con el arroz ya enfriado. Con las manos ligeramente mojadas, da forma a los onigiris y envuélvelos con una tira de alga nori. ¡Los onigiris ya están para comérselos! Al igual que el artista musical más cute del universo, Jacob Collier, que pone banda sonora con “Close to you” a estas adorables bolitas de arroz.

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#Diarrhea

Matcha Onigiri

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Onigiri are a staple of japanese food, very easy to make and most importantly ¡super cute!. Sticky rice and seaweed are the main ingredients, but these niponian rice balls can be flavoured with seasonings and fillings like the typical umeboshi plum, or with a more unncommon matcha tea vinegar. Onigiri are as well a good option for sensitive tummies, that’s why I made a video-recipe for the series “cool food for upset stomachs” that you can see on our Instagram. Although if your belly is truly not right, skip the vinegar seasoning and focus on the sticky rice, maybe flavoured with some sesame oil and powdered seaweed, which are way easier to digest in small quantities.

INGREDIENTS:
· 1 cup washed Rice
· 1 + 1/2 cups Water
· 4 tbsp Rice Vinegar
· 2 tbsp Sugar
· 1 tbsp Matcha Tea
· 1 tbsp Salt
· Nori Seaweed

METHOD:
Rinse the rice under cold water and let it soak for 30 minutes. Then bring to a boil 1 cup of the clean rice with 1 + 1/2 cups of water, turn the heat to low and let simmer, covered, for 15 minutes. Remove the rice from the heat and let rest, still covered, for 10 more minutes. Rice is ready!

Mix vinegar, matcha, salt and sugar to make the seasoning and stir it into the cooled rice. Now, with slightly wet hands, shape your onigiri balls and wrap with a piece of nori seaweed. Onigir are ready to be eaten! And to acompany these adorable rice balls, a song from the equaly cute Jacob Collier, “Close to you”.

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