Black Sesame Milk Recipe


#Diarrea

Leche de Sésamo Negro

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Blanco como la leche, o no… Esta Leche de Sésamo Negro destripa todos los mitos sobra la leche convencional, empezando por su color y acabando en su aporte nutricional.
Los lácteos son fuente de debate entre nutricionistas y varios estudios han aportado pruebas tanto a favor como en contra de los mismos, pero entonces, ¿són los lácteos beneficiosos? Pues parece ser ¡que no está claro! Eso sí, se puede vivir sin ellos, solo hace falta mirar un poco más allá del mundo occidental para comprobarlo.

En cualquier caso, ya seas intolerante a la lactosa, vegano de corazón o simplemente quieras beber leche con un color alternativo, esta receta ¡es para ti! Personalmente decidí compartirla porque, a diferencia de la leche de vaca, las bebidas vegetales suelen ser bien aceptadas por estómagos sensibles, así que esta receta finaliza la serie de vídeo-recetas “comida para hipsters con gastroenteritis” que podéis ver en el Instagram de #foodormood.

INGREDIENTES:
· 1.5 tazas de Sésamo Negro
· 3-4 tazas de Agua
· Agave/Miel/Dátiles

PREPARACIÓN:
Como ya visteis en la receta de Leche Cruda de Almendras, preparar leches vegetales es muy fácil. Primero, enjuaga las semillas y remójalas durante una noche. Luego tritúralas con 3-4 tazas de agua (dependiendo de la cremosidad que quieras conseguir) y endúlzala con agave/miel/dátiles según prefieras. Cuela la mezcla con la ayuda de un trapo límpio para extraer la leche. Listo!
Y para acompañar la paz estomacal que aporta esta leche, una canción cuya introducción no podía ser más relajante, “My Willing Heart” de James Blake, ya en la playlist “Chilled”.

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#Diarrhea

Black Sesame Milk

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As white as milk, or not… This Black Sesame Milk strips down all myths related to cow’s milk, starting by its gray color and finishing off on the nutritional value. Dairy has been heavily hit by studies that argue wheather it’s is good or not to consume it, and there have been convincing results on both parties, so, are dairy and its products good? It seems we don’t really know! But you can certainly live without them, have a look outside the western world and check for yourself.

Anywhow, weather you are lactose intolerant, vegan by heart or simply want to drink a cooler looking milk, this recipe is for you! I personally chose to share it because plant drinks are, unlike regular dairy, quite well accepted by sensitive stomachs, and so I made the last video of the series of “cool food for upset stomachs” that you can see on our Instagram.

INGREDIENTS:
· 1.5 cup black sesame seeds
· 3-4 cups water
· Agave/Honey/Dates

METHOD:
As already shown on this Raw Almond Milk Recipe, making plant milks is very easy. First, rinse the seeds and soak them overnight. Then blend together with 3 to 4 cups of water (depending on how creamy you want it) and with some agave/honey/pitted dates or any other sweetener. Strain pouring the blended result over a cloth/cheese cloth/nut milk bag. Done!
And to acompany the stomach peacefullnes provided by this black sesame milk, a song whose intro coudn’t be more chilling, “My Willing Heart” by James Blake, now on foodormood’s “Chilled Playlist”.

PLAY SONG

Easter Robiols

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#Melancholic

Easter “Robiols”

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It’s part 2 of our Mallorcan Easter Special, and I couldn’t miss a treat for those with a sweet tooth! “Robiols” are the sweet cousins of “pandes”. Usually filled with prune, apricot, or a stringy pumpkin jam, and of course, my favorite; ricotta mixed with cinnamon, sugar and lemon zest. I’m trying to cut down on dairy, specially industrially produced, so I decided to make my own cheese, whit only 2 ingredients and the easiest recipe ever! Also, to accompany the recipe, “Me In You”, another beautiful song from Kings of Convenience. Enjoy!
 

INGREDIENTS:
· 1 kg of Flour
· 250 gr of Sugar
· 1 glass of Orange Juice
· 2 glasses of Oil (sunflower seed or a mild olive oil)
· 2 Free Range Egg Yolks
· 1 Whole Free Range Egg
· 2l Eco Whole Milk
· 2 Lemons
· Sugar and Cinnamon to taste

METHOD:
Mix all dough ingredients until well combined. For the filling, bring milk to the boil along with the juice of the 2 lemons. Once boiling, all the ricotta should have separated from the whey. Starin the cheesee with a cooking cloth and press well. Mix it with some cinnamon, sugar and lemon zest to taste. To make the “robiols” start off with a ball of dough, place it over a piece of plastic and roll it out to a 1cm thicknes. Place a spoonfull of filling in the center, brush the ends with egg white to glue it down and to finish, fold the furthest part of dough toward you and press from the filling-out to get rid of any air. Once closed, cut off the sides with whatever you’ve got in hand & “robiols” are ready! Place them on a well oiled baking tray and bake for 20-30 min at 180º until golden.

PLAY SONG

#Melancholic 

“Robiols” de Pascua

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Segunda parte del “Especial Pascua en Mallorca” y ni podía olvidarme de los amantes del dulce! Los “robiols” son los primos dulces de las “pandes”. Normalmente se rellenan de mermelada de ciruela, melocotón, o de una mermelada fibrosa de calabaza, aunque mi relleno preferido es el requesón con canela, azúcar y ralladura de limón. Estoy intentado reducir los lácteos en mi dieta, especialmente los industriales, así que hice yo mismo el queso, con solo 2 ingredientes y la receta más fácil del mundo! Para acompañar la receta, “Me In You”, otra genial canción de Kings Of Convenience. Disfrutad!
INGREDIENTES:
· 1 kg Harina

· 250gr de Azúcar
· 1 vaso de Zumo de Naranja
· 2 vasos de Aceite (de Girasol o de Oliva suave)
· 2 Yemas de Huevos Camperos
· 1 Huevo Campero Entero
· 2l de Leche Ecológica
· 2 Limones
· Azúcar y Canela al gusto

PREPARACIÓN:
Mezcla hasta homogénea todos los ingredientes de la masa. Para el relleno, pon a hervir la leche con el zumo de 2 limones. Una vez hierva, el requesón debería haverse separado del suero, cuélalo con un trapo y apriétalo para separar al máximo el suero. Mezcla el queso con canela, azúcar y ralladura de limón al gusto. Para hacer los robiols, empieza con una bola de mesa, colócala sobre un trozo de plástico y estírala hasta 1cm de grosor. Pon un poco de relleno en el centro y pinta al rededor con clara de huevo para sellar. Dobla la parte más alejada hacia tí y presiona al rededor del relleno hacia afuera para que no quede aire atrapado. Una vez cerrado, recorta los bordes sobrantes con un chisme cualquiera que tengas a mano. Ya tenemos los robiols! Ponlos en una bandeja de horno bien aceitada y hornéalos durante 20-30 minutos a 180ºC y hasta que estén doradas, aunque el tamaño importa!

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