Cashew Yogurt with Cherries and Basil

#Probioticos

Yogur de Anacardos con Cerezas y Albahaca

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Este yogur de anacardos con cerezas y albahaca es una alternativa de desayuno sin lactosa perfecta, un snack diferente o una cena ligera. Los anacardos le dan una cremosidad increíble y los probióticos todos los beneficios del yogur convencional. Me encantan las recetas básicas que permiten infinitas combinaciones, y con el verano a la vuelta de la esquina disfrutar de este yogur vegano con cerezas y albahaca ¡no podría ser mejor plan!

INGREDIENTES:
· 2 tazas de Anacardos
· 2 tazas de Agua
· 2 capsulas probióticas
· 1 cucharada de zumo de Limón
· 1 cucharada de Agave
· Un pellizco de Sal

PREPARACIÓN:
Pon a remojo los anacardos por lo menos 4 horas y luego lávalos y escúrrelos antes de triturarlos con el agua, el limón, el agave y el pellizco de sal. Una vez conseguida la crema de anacardos ponla en un bote limpio e incorpora, removiendo bien, los probióticos (el polvito del interior de las capsulas). Ahora solo queda cubrirlo con una tela que deje transpirar para que fermente durante 12-24 h en un sitio templado y sin luz. Cuando hayan aparecido pequeñas burbujas, esta listo! Tápalo y guárdalo en la nevera hasta 3-4 días, teniendo en cuenta que cada día que pasa más se acidifica. Sírvelo con cerezas frescas deshuesadas y hojas de alabahaca, o con albaricoques y tomillo, o fresas y menta, o frambuesas y chocolate…

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#Probiotics

Cashew Yoghurt with Cherries and Basil

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This cashew yoghurt with cherries and basil is the perfect lactose-free alternative for a healthy breakfast, a diferent snack or a light dinner. Cashews give it a delicious creaminess and probiotics all the benefits from regular yoghurt. I love simple recipes that allow infinite options, summer is almost here and cherries & basil are one of my favorite ingredients from the season, so why not put them together?

INGREDIENTS:
· 2 cups Cashews
· 2 cups Water
· 2 Probiotic Capsules
· 1 tbsp Lemon Juice
· 1 tbsp Agave
· A pinch of Salt

METHOD:
Soak the cashews for at least 4 hours and then rinse and drain them before blending with the water, lemon, agave and a pinch of salt. Once the cashew cream is done, place it on a clean jar and stir in the probiotic powder (what comes inside the capsules). Now all you have to do is cover the jar with an airy fabric and leave it to ferment for 12-24 h on a warm and shady spot. Once the yoghurt has some small bubbles, it’s ready! Cover with a lid and refrigerate for up to 3-4 days having in mind that the longer you keep it the more acidic it will get. Serve with some fresh pitted cherries and basil leaves or apricots and thyme, or strawberries and mint, or raspberries and chocolate…

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Red Lentil Dahl

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Dahl de Lenteja Roja
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Las lentejas son una de mis legumbres preferidas, tanto, que se me hace raro pensar que no me gustaran nada cuando era pequeño. Pero como se suele decir, del amor al odio hay un paso… y ahora tiene sentido. Hablando de amor, creo que puedo declarar que estoy en una relación, ultimamente he preparado este Dahl cada semana y es que ¡lo tiene todo! Fácil, sabroso y completo, y además, como muchos de vosotros ya sabéis, para mi una receta suma puntos si mejora a medida que pasan los días en la nevera. ¿Hay algo mejor que descubrir que ya tienes algo delicioso preparado esperando en la nevera a que te lo comas? Yo os lo digo, ¡no! Y ya si queréis hacerlo “delux”, podéis acompañarlo con pan hindú casero, como este Roti de Centeno y Harina Integral, también muy fácil de hacer y la pareja perfecta para este plato. Por último pero no menos importante… música. Para mí no hay nada más raro que sentarse a comer y que no haya música de fondo. Mis artistas preferidos para la hora de comer son Amy Winehouse (para comer o en cualquier momento) y João Gilberto. Que raro que no hayan aparecido antes por el blog porque los amo, ¡no podría vivir sin ellos! Todas sus canciones son geniales pero quizás “Sorriu Para Mim” o “Para Machuchar Meu Coracao” harían buenas migas con este plato. Receta perfecta, ambiente perfecto, ¡a comer!

INGREDIENTES:
· 300 gr de Lenteja Roja
· 1,2 lts de Agua
· 2 Cebollas
· 4 Dientes de Ajo
· 2 cucharadas de Jengibre Fresco
· 3 Tomates
· 1 1/2 cucharaditas de Semillas de Mostaza
· 1 1/2 cucharaditas de Semillas de Cilantro
· 1 1/2 cucharaditas de Comino en grano
· 3 cucharaditas de Cúrcuma
· 2 Calabacines
· 1 manojo de Espinaca

PREPARACIÓN:
Dora las cebollas con aceite de oliva, luego añade el ajo y jengibre picados y continua cocinando. Con un mortero, rompe ligeramente el comino, cilantro y mostaza y añádelos a la cebolla junto con la cúrcuma. Es muy importante sofreír ligeramente las especias, así que deja que suelten su aroma durante 1 minuto antes de añadir los tomates bien picados. Ya que estos tienen bastante agua, después de cocinar tapado durante unos 5 minutos nos quedará casi una pastita de curry. Es momento de añadir las lentejas (previamente bien lavadas), el calabacín cortado a cachos grandes y el agua. Cocina tapado durante 20-30 min hasta que las lentejas estén bien cocinadas y se hayan casi disuelto. A mi me gusta añadir espinaca en el último momento para que conserven su color y aportar un extra de textura y sabor. Que rico!

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#Spicy

Red Lentil Dahl

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Lentils are one of my favorites legumes, feels so weird to me that I didn’t like them back when I was a child! But as they say, it’s one step from love to hate, and… I kinda get that now. Talking about love, it’s quite a relationship I’ve gotten into with this Red Lentil Dahl, easy, flavourful and so satisfying! And as many of you already know, to me it gives extra points to a recipe if It keeps getting better and better as it rests on the fridge. Is there anything better than discovering you already have something delicious to eat, waiting for you on the fridge? I’ll tell you, no, there isn’t! And you could take it up a noch by preparing some home made Indian bread, like this Rye & Whole Wheat Roti, which is also very easy to make and a perfect couple to go along with the Dahl. And last but not least, music. I always feel like there’s something missing if we sit down to eat and there ain’t background music. My go-to artists would be Amy Winehouse (fav of all times) and João Gilberto. Also strange that I haven’t talked about any of them sooner because I couldn’t live without them, that’s for sure. All tracks are delightful, but maybe “Sorriu Para Mim” or “Para Machuchar Meu Coracao” would make good friends with this dish. Perfect recipe, perfect setting, let’s eat!

INGREDIENTS:
· 300 gr Red Lentil
· 1,2 lts Water
· 2 Onions
· 4 Garlic Cloves
· 2 tbsp fresh Ginger
· 3 Tomatoes
· 1 1/2 tsp Mustard Seeds
· 1 1/2 tsp Coriander Seeds
· 1 1/2 tsp Cumin Seeds
· 3 tsp Turmeric Powder
· 2 Zucchini
· 1 bunch of Spinach

METHOD:
Brown the onions with some olive oil, then add garlic and ginger, and keep cooking until fragrant. Grind the seeds slightly, and throw them in along with the tumeric powder. It’s very important to cook spices, so let them fry for a minute or so before adding the finely chopped tomatoes. These have quite some water and after cooking for about 5 minutes they will have turned the preparation into an almost paste like base. Now add the well washed red lentils, the chunky cuted zucchini and 1,2 lts of water. Put the lid on and let cook at medium heat for 20-30 minutes, until pasty and delicious. I like to add some chopped spinach last minute to keep them bright and give some extra flavour and texture to the dish. So yum!

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Green Smoothie

Green Smoothie

#Green

Batido Verde de Naranja, Espinaca y Menta
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Todo el mundo ha oído hablar de los Batidos Verdes, ¡están literalmente en todos lados! De hecho me sorprende que aún nadie haya inventado un tratamiento de spa sustentado en ellos. Aunque lo que sí que he oído, es que bloggers franceses hacen fiestas pijamas en las que en lugar de alcohol beben batidos detox, y seguro que algún batido verde hay en el menú… La cosa es que siempre he sido un poco escéptico con las “healthy modas” pero cuando hice este batido por primera vez la semana pasada supe que tenía que compartirlo. Ahora lo entiendo! Solo por sabor estos batidos ya valen la pena, ¡que ricos! Y aunque sigo sin creer en el mundillo “detox” estos batidos sientan genial. Personalmente me gusta beberlo por la mañana, ya que no siempre tengo tanta hambre ¡pero si mucha sed! Además, hay tantos tipos… yo usé lo que tenía a mano; Naranjas, limón, espinacas y menta pero seguro que albahaca, fresas o kale en lugar de espinacas (que ya empieza a hacer su aparición por las estanterías de Mallorca) también serían buenas opciones para añadir al batido, ¡es 100% customizable! Un buen batido puede hacerte sentir genial en la mañana, pero para mí que necesito un empujoncito extra no hay nada mejor que ayudarse de una canción para levantar el ánimo como “Higher” de Wookie y Zak Able. Higher and higher…

INGREDIENTES:
· 4 Naranjas
· 1 Limón
· 1 manojo pequeño de Espinaca Fresca
· 5/6 ramitas de Menta/Hierba Buena

PREPARACIÓN:
¿Hacen realmente falta instrucciones para un batido? Por si acaso… Exprime el zumo de las naranjas y el limón, luego tritúralo junto con la espinaca (¡bien lavada!) y las hojas de menta. ¡Listo!

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#Green

Orange, Spinach & Mint Green Smoothie

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Everyone knows about Green Smoothies, they are literally everywhere! I’m surprised no one has invented an spa treatmen with them yet. But apart from spa I’ve heard of french food bloggers who trow detox pijama parties, where instead of booze they drink smoothies and sure there must be green smoothies too… Thing is I’m always slightly skeptical about green foodie trends but when I made this last week for the first time, I thought I had to share it with you. I get it now! Flavour alone green smoothies are worthy, so delicious! And I’m not a detox believer but these for sure feel real good. I personally love to have a green smoothie like this one in the morning, since I’m not always so hungry but I’m sure very thirsty! Also, there are so many kinds, you can 100% edit the recipe. I used what I had in hand, spinach, orange, lemon and mint, and what a combination it was! I sure will try adding some basil or strawberries, or trowing in kale (which has started to appear on Mallorca’s shelves) instead of Spinach. Smoothies can make you feel real good, even in the morning, but to get the extra kick that I need in the morning, I also like to “shake it” with a high lifter track, like “Higher” from Wookie and Zak Abel. Higher and higher…

INGREDIENTS:
· 4 Oranges
· 1 small bunch of Spinach
· 1 Lemon
· 5/6 Mint Sprigs

METHOD:
Do smoothies really need instructions? Just in case… Juice both oranges and lemon, then blend together with the spinach (well cleaned!) and mint leaves. Done!

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Butter Buns

Butter Buns

#Easter

Bollos de Mantequilla Con Cardamomo
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La Primavera ha comenzado! Y para celebrarlo he creado una playlist para bailar la estación entera. Los días son más largos, el sol brilla y las flores florecen (valga la redundancia), lo único que podría poner la guinda al pastel son unos bollos de mantequilla sin mantequilla, si si, ya que ahora soy casi vegano! (solo como huevos camperos) así que cambié la mantequilla por margarina, y la leche de vaca por leche de soja y han salido perfectos! La base de esta receta viene de los Bollos de Mantequilla Vascos, (comúnmente rellenos de una dulce crema de mantequilla, muy rica, pero demasiado pesada para mi gusto) aunque también le he añadido uno de mis ingredientes favoritos del mundo mundial, cardamomo recién molido, que los transporta desde el País Vasco directos a Suecia. También les puse un toque de ralladura de naranja y como este finde será pascua, los decoré con la tradicional cruz de los “Hot Crossed Buns” ingleses. Vaya bollos más internacionales! Los podéis comer tal cual recién salidos del horno, pero cuando ya tienen un par de días a mi me encanta cortarlos por la mitad, tostarlos ligeramente y hacerme un “sándwich de bollo” con margarina y mermelada de fresa casera. Yum!

· 170 gr de Leche (Vegetal)
· 75 gr Azúcar Eco
· 120 gr Margarina
· 4 Huevos Camperos
· 40 gr Levadura Fresca de Panadero
· 500-550 gr Harina de Fuerza
· 1 cucharadita de Sal
· 1 cucharadita de Cardamomo recién molido
· Ralladura de una Naranja

PREPARACIÓN:
En una olla, calienta la lecha, azúcar, sal, cardamomo recién molido, ralladura de naranja y margarina hasta que esta esté fundida y el azúcar disuelto. Deja enfriar la mezcla ligeramente e incorpora los huevos y levadura. Luego añade la harina y trabaja la masa en la encimera durante unos 5 min hasta que esté elástica. La masa será muy  pegajosa pero recordad, cuando más húmeda la masa mejor el pan, o en este caso los bollos. Ahora colócala en un bol tapado con un trapo y déjala reposar hasta que doble en volumen (el tiempo variará según la temperatura de la habitación). Una vez haya levado, ponla otra vez en la encimera, desgasifícala y divídela en bolas (tu elijes el tamaño!). Coloca los bollos en una bandeja con papel de horno, cúbrelos con un trapo y deja que vuelvan a doblar o triplicar su volumen (dejad espacio entre bollo y bollo!). Una vez han crecido, con la ayuda de una manga pastelera dibuja sobre los bollos una cruz con una mezcla de harina y agua y hornéalos a 220ºC durante 15-20 min o hasta que estén dorados (según el tamaño). Los bollos están listos! Si queréis podéis darles brillo con unas pinceladas de mermelada sobre la superficie. Qué bonitos!

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#Easter

Butter Buns with Cardamom

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Spring has begun! And to celebrate I’ve made a playlist to dance away my fave season of the year. Days get longer, sun shines and flowers bloom, only thing that could make things better is a butter-free butter bun filled with home made jam. This recipe has it’s base on a typical Basque Country bun called Butter Bun, usually filled with loads of sweet butter (delicious, but too heavy for me) and now that I’m going almost vegan (yes! I only allow myself to eat free range eggs now) I changed butter for margarine and cow’s milk for soy milk. Worried for the possible lack of flavour I added one of my favorite ingredients in the whole wide world, freshly grounded cardamom, which flew this buns all the way from Basque Country to Sweden. I also gave them a touch of orange zest & since it will be Easter next week I decorated them with the typical cross from England’s Hot Crossed Buns. These guys are international! You could eat them as they are fresh out of the oven but as days go by I love to cut them in half, slightly toast them and make a “bun sandwich” with margarine & homemade strawberry jam. Yum!

INGREDIENTS:
· 170 ml Milk (Plant)
· 75 gr Eco Sugar
· 120 gr Margarine
· 4 Free Range Eggs
· 40 gr Fresh Bread Yeast
· 500-550 gr Strong Flour
· 1 tbsp Salt
· 3 tbsp freshly ground Cardamom
· Zest of 1 Orange

METHOD:
On a pot, heat the milk, sugar, salt, freshly ground cardamom, orange zest & margerine until melted and sugar is disolved. Let cool slightly and beat in the eggs and disolve the yeast. Then add flour, mix, and work on a counter for about 5 min (until elastic). The dough will be very sticky, and remember that the weter the dough the better the bread (or in this case the buns). Now place on a bowl covered with a cloth and let it rise until doubled in size (time will vary depending on the room’s temperature). Once rised, put it back on the counter, deflate the dough and divide it into balls (you choose the size!). Place the buns on a baking tray lined with parchment paper (they will almost tripe in size so give them some room between each other) and let the buns rise covered until doubled/tripled in size. Once risen, pipe a cross with a mixture of water & flour & bake them at a 220ºC preheated oven for 15-20 min or until golden (depending on the size). Buns are ready! To give them a litte shine brush the surface with a bit of jam. So pretty!

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Potato Wedges

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#Spicy

Patas Gajo con Especias
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La semana pasada os enseñé a preparar estas “Hamburguesas de Calabaza, Arroz Integral y Salvia” y luego pensé, no puedo dejarlas sin acompañamiento! Así que aquí estoy una semana más tarde con el complemento perfecto para unas hamburguesas perfectas, estas Especiadas Patatas Gajo, llenas de sabor, muy poquito trabajo y 100% naturales (ni os atreváis a comprar las congeladas después de leer este post, nunca más!). Ahora que me lo habéis prometido con el meñique, sigamos con esta súper receta. Pero porqué tan genial te preguntarás? Bueno… A nadie le gusta pelar patatas (nadie que yo conozca al menos), pues dejemos la piel a las patatas! Freírlas, aunque delicioso, también es engorroso así que mejor las horneamos. A todos nos encantan las patatas gajo pero eso si, deben de ser crujientes por fuera y blanditas por dentro, hecho! Os he convencido ya?

· 6 Patatas medianas
· 1 cucharada de Pimentón
· 1/2 cucharada de Curry
· 1/2 cucharada de Cúrcuma
· 1 cucharada de Tomillo
· 1 cucharada de Orégano
· 1 cucharada de Hierbas Provenzales
· 3 cucharadas de Aceite de Oliva
· Sal y Pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
Lava muy bien las patatas ya que les vamos a dejar la piel. Luego córtalas en gajos y colócalas en un bol con todas las especias, hierbas, aceite, sal y pimienta al gusto. Ahora arremángate y dales un buen masaje para cubrir de sabor la superficie de cada gajo y luego, ¡ya están listas para el horno! Ponlas en una bandeja y hornéalas a 250ºC hasta que estén blanditas y doradas. Qué ricas!

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#Spicy

Spicy Potato Wedges

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Last week I shared with you these Pumpkin, Whole Rice & Sage Burgers, such a great recipe! But then I thought… Why don’t I share a side as awesome to round it up? And a week later here it is, the perfect side for the perfect burgers, these Spicy Potato Wedges, full of flavour, very little work and 100% natural (don’t you dare buy the frozen stuff after reading this, ever again!) Pinky promise made let’s move on to the amazing recipe, but, why so amazing you could think?, well… Noone likes peeling potatoes, so let’s leave the skin on. Frying altough delicious can be messy, so let’s bake them. Everyone loves a wedge potato but it must be a softy on the inside and crunchy on the outside, okay! Are you ’bout it yet?

INGREDIENTS:
· 6 medium-sized Potatoes
· 1 tbsp Paprika
· 1/2 tbsp Curry
· 1/2 tbsp Turmeric
· 1 tbsp Thyme
· 1 tbsp Oregano
· 1 tbsp Herbes de Provence
· 3 tbsp Extra Virgin Olive Oil
· Salt & Pepper to taste

METHOD:
Rinse thoroughly the potatoes since we are leaving their skin on. Then cute them in wedges and place those on a bowl, together with the spices, herbs, oil, salt & pepper to taste. Now, roll up your sleeves and give the wedges a good massage to cover all of their surface with the spicy goodness, ready for the oven! Place them on a tray and bake at 250ºC until the potatoes are soft and golden brown. So easy, and so yum!

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Cashew Probiotic Yoghurt

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#Probiotic

Yogur de Anacardos

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No puedo contar con los dedos de una mano las veces que he intentado dejar mi dieta libre de lácteos, pero es que es tan difícil! Yogur, nata, leche, mantequilla y por supuesto mi preferido de los preferidos, el queso. No puedo resistirme a una tostada de pan moreno con aceite de oliva virgen extra y un buen queso, no puedo! Pero aún así sigo intentándolo y el yogur es una de esas cosas que si he conseguido substituir gracias a este Yogur Probiótico de Anacardos. Encontré la receta en el fantástico blog “In The Making by Belén”, muy recomendable, lleno de platos sanos y creativos con combinaciones muy apetecibles o básicos imprescindibles como este Yogur. Es súper fácil de hacer y no os asustéis por la palabra “Probiótico” ya que estas bacterias ayudan a la digestión y se pueden encontrar fácilmente en farmacias en forma de cápsulas o sobrecitos. Vegano o no, no hay excusas para probarlo!

INGREDIENTES:
· 2 tazas de Anacardos
· 2 tazas de Agua
· 2 capsulas probióticas
· 1 cucharada de zumo de Limón
· 1 cucharada de Agave
· Un pellizco de Sal

PREPARACIÓN:
Pon a remojo los anacardos por lo menos 4 horas y luego lávalos y escúrrelos antes de triturarlos con el agua, el limón, el agave y el pellizco de sal. Una vez conseguida la crema de anacardos ponla en un bote limpio e incorpora, removiendo bien, los probióticos (el polvito del interior de las capsulas). Ahora solo queda cubrirlo con una tela que deje transpirar para que fermente durante 12-24 h en un sitio templado y sin luz. Cuando hayan aparecido pequeñas burbujas, esta listo! Tápalo y guárdalo en la nevera hasta 3-4 días, teniendo en cuenta que cada día que pasa más se acidifica. Yo suelo comer este yogur con un poco de jarabe de arce y sésamo tostado, o acompañando unas tortitas de plátano, Ñam!

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#Probiotic

Cashew Yoghurt

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I can’t count on the fingers of my hand how many times I’ve tried to leave dairy out of my diet, but I find it so hard! There’s yoguhurt, cream, milk, butter and of course my most beloved of all dairy products, cheese. I can’t resist to a toast with good cheese and some extra virgin olive oil, I really can’t, but still I try, and yoghurt is on of the things I’ve actually acomplished to substitute by making this Probiotic Cashew Yoghurt. I’ve found the recipe on Belén’s blog “In The Making by Belén”, very recomendable, full of healthy food and very creative and appetizing combinations, or must basics like this Yoghurt. It’s very easy to make and please don’t get scared by the word “probiotic”, this bacteria will help with your digestion and you can easily find them in capsules or sachets at any pharmacy. So vegan or not, there’s no excuse not to try it!

INGREDIENTS:
· 2 cups Cashews
· 2 cups Water
· 2 Probiotic Capsules
· 1 tbsp Lemon Juice
· 1 tbsp Agave
· A pinch of Salt

METHOD:
Soak the cashews for at least 4 hours and then rinse and drain them before blending with the water, lemon, agave and pinch of salt. Once the cashew cream is done, place it on a clean jar and stir in the probiotic powder (what comes inside the capsules). Now all you have to do is cover the jar with an airy fabric and leave it to ferment for 12-24 h on a warm and shady spot. Once the yoghurt has some small bubbles, it’s ready! Cover with a lid and refrigerate for up to 3-4 days having in mind that the longer you keep it the more acidic it will get. I usually have this yoghurt with some maple syrup and toasted sesame, or along with banana pancakes. So yum!

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Raw Almond Milk


#FRESH

Leche Cruda de Almendras

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Un comienzo #FRESH! Hay momentos en los que necesitas respirar hondo y empezar de nuevo. Da miedo? Se siente extraño?… por supuesto, pero al final sienta bien, o incluso al principio! Decidí empezar “Food Or Mood” simplemente por que me apetecía, sentí la necesidad de experimentar, oxigenarme y vivir un nuevo proyecto. Esta receta tenía que ser la primera por varias razones; Es una receta cruda, vegana, nutritiva, deliciosa, refrescante… una receta que se ha convertido en un básico para mi y que describe muy bien sobre que tratara este blog, recetas sanas, con conciencia, deliciosas y fáciles. Solo se necesita agua y almendras para preparar esta leche, muy poco esfuerzo para mucho disfrute, así que, manos a la obra!

INGREDIENTES:
· 1 Medida de Almendras Crudas
· 4 Medidas de Agua
· 4 Dátiles

PREPARACIÓN:
Primero, enjuaga las almendras para limpiarlas y ponlas en remojo durante una noche (si tienes prisa no hace falta que las remojes, pero si puedes hazlo ya que así se libera a la almendra de una substancia natural que inhibe su germinación y que resulta indigesta y complica la absorción de nutrientes). Al día siguiente, simplemente tritúrarlas junto con los dátiles, que sirven como endulzante natural, y en un par de minutos ya tendremos leche. Cuélala con una estopilla o si como yo, no tienes, usa un trapo limpio normal, estrujando y apretando para extraer toda la leche posible. (Como ordeñar a una vaca!…supongo). Guarda la leche de almendra en una botella en la nevera entre 3 o 5 días como mucho. En el trapo habrá quedado pulpa de almendra, pero no te preocupes, si le añades un poco de azúcar y canela está riquísima y la puedes poner en todo, también puedes mezclarla con yoghur, o tostarla para obtener un topping delicioso.
Normalmente tomo esta rica leche de almendras con avena, pasas y diferentes frutos secos como desayuno, pero también la uso para hacer pudding de chia o para beber tal cual con un poquito de canela. Que rica!

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#FRESH

Raw Almond Milk

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A #FRESH start! There are times when you have to take a deep breath and start again. Scary? strange?… sure, but it feels good at the end, or even at the beginning! I decided to start “Food Or Mood” simply because I wanted to, I felt the need to experiment, oxygenize, live a new project. This recipe had to be the first for many reasons; It’s a Raw, Vegan, Nutritious, Delicious, and Refreshing milk that has become a must for me, and describes very well what I want this blog to be about, healthy, conscious, delicious, & easy recipes. Only water and almonds are needed for this milk, very little effort and a much to enjoy so, lets get started!

INGREDIENTS:
· 1 Cup of Raw Almonds
· 4 Cups of Water
· 4 Dates

METHOD:
First, rinse the almonds to wash them, soak them overnight (if you are in a hurry, skip the soaking but It’s better to soak them because it liberates the almond from it’s germinating inhibitors which make digestion and nutrients absorption harder). The day after, simply blend along with the dates which I use as a natural sweetener, and after a couple minutes of blending
it will look just like cow’s milk. Strain the milk with a cheese cloth or as I do, with a regular clean cloth, squeezing and pressing to extract as much milk as possible. (just like milking a cow!…I suppose). Pour the milk into a bottle and keep it in the fridge from 3 to 5 days. A lot of almond pulp  might be left on the cloth but don’t worry, mixed with some sweetener and cinnamon it is delicious on everything, or mix it into yoghurt, toast it to use as a topping, etc. I usually have this amazing almond milk with some oats, raisins, and different nuts. But I also use it to make chia pudding, or to simply drink it as it is with a bit of cinnamon. Soo good!

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