Carob Cake with Cashew Frosting

cake10#Party

Pastel de Algarroba con Frosting de Anacardos
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¡Yay! Toca fiesta de nuevo y eso significa una cosa… ¡Tarta! Pero, espera, espera, ¿qué estamos celebrando? Pues que el blog pasa a ser 100% vegano! Personalmente no soy vegano, pero me he dado cuenta de que prácticamente todos mis últimos post lo eran, y ya que ser vegano es una meta a la que quiero llegar, continuar el blog 100% vegano me ayuda a ser más creativo y encontrar nuevas recetas, ingredientes y deliciosas maneras de llegar a mi meta. Espero que a todos os entusiasme esta noticia tanto como a mí y que podamos seguir haciendo fantásticas recetas juntos! Por ejemplo, este delicioso Pastel de Harina de Algarroba con Frosting de Anacardos. Conseguí la receta de mi amiga Leire, la cual espero conocer en breves y con la que haré una vídeo receta para mi canal de youtube (¡sí! también empezaré a subir vídeo recetas y mucho más en un canal). De vuelta a pastel, este esponjoso bizcocho es súper fácil de hacer y lleva sorpresa, no es de chocolate! Su color y sabor provienen de la harina de algarroba, un producto muy local aquí en Mallorca, ¡yo mismo tenía un Algarrobo en el patio de casa! Pero ahora vivo en el centro y no tengo jardín, así que compré un paquete de Harina de Algarroba Mallorquina en una de mis tiendas favoritas de Palma, Lo Vegano. Esta tienda abrió sus puertas hace un par de años y su surtido de productos veganos, eco y locales es increíble. No hay excusas para hacer este delicioso pastel!

INGREDIENTES:
· 1 taza de Yogur de Soja
· 1 taza de Leche Vegetal
· 1 taza de Harina de Maíz
· 2 tazas de Harina de Espelta
· 3 cucharadas de Harina de Algarroba
· 1/2 taza de Aceite (yo usé de girasol)
· 1 + 1/2 tazas de Azúcar de Caña
· 2 cucharaditas de Levadura
· Nueces (Opcional)

PREPARACIÓN:
Combina el azúcar, aceite, yogur y leche vegetal hasta que el azúcar esté bien disuelto. Luego añade los ingredientes secos y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. Ponla en un molde cubierto con papel de horno y hornea el pastel a 180ºC durante 40-50 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo este salga limpio. Este pastel está riquísimo tal cual con una taza de café, pero también podríais cubrirlo con chocolate negro fundido (1 tableta de chocolate + 2 cucharadas de aceite de coco al baño maría) o relleno de frosting de anacardos, prometo subir la receta pronto! Por ahora os dejo con “Holding On” de Disclosure con Gregory Porter para que montéis la prometida fiesta, a disfrutar!

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#Party

Carob Cake with Cashew Frosting

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Yay! It’s party time again, and that means one thing…Cake! But, wait, wait, wait, why are we celebrating? I’ll tell you why, because Food Or Mood is going 100% vegan! I’m not vegan myself, but I realized that almost all of my last posts were vegan and since veganism is a point I’m trying to reach, I’ve found that going fully vegan on the blog helps me to get creative and find new combinations, ingredients, and delicious ways to cruelty free food. I hope everyone feels as excited as me with the news and that we can keep making awesome recipes together! For instance, this Carob Cake with Cashew Frosting. I’ve got the recipe from a dear friend of mine which I’ll meet soon and with whom I hope to film a video recipe for my youtube channel, (yes! I’ll also be uploading video recipes and much more on a channel!). Back to the cake, this spongy cake is very easy to make and has a surprise, it isn’t chocolate! The colour and flavour of this cake come from carob flour, which happens to be a very local product here in Mallorca, I even used to have a carob tree at home myself! But now that I live in the center and have no garden, I bought some local carob flour at on of my favourite Mallorca’s shop, Lo Vegano. This store opened a few years ago and their assortment on vegan, eco and local products is awesome! No excuses not to make this deli cake!

INGREDIENTS:
· 1 cup Soy Yogurt
· 1 cup Plant Milk
· 1 cup Cornmeal
· 2 cups Spelt Flour
· 3 tbsp Carob Flour
· 1/2 cup Oil (I used sunflower)
· 1 + 1/2 cups Whole-Cane Sugar
· 2 tsp Baking Powder
· Walnuts (Optional)

METHOD:
Combine the sugar, oil, yogurt and milk until sugar has dissolved. Then add the dry ingredients and mix well. Pour the batter into a mold lined with parchment papper and bake at 180ºC for about 40-50 minutes, or until when poking with a knife it comes out clean. This cake its delicious on it’s own but you could also glaze it with some melted dark chocolate (100 gr dark chocolate + 2 tbsp coconut oil melted on a water bath) or filled with some Cashew Frosting, I promise to share the recipe soon! For now I’ll leave you with Disclosure’s ft. Gregory Porter “Holding On”. Cake and good music, all the necessary ingredients for a jam!

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Dark Chocolate & Chilli Mousse

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#Spicy

Mousse de Chocolate Negro y Guindilla

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No soy un chocohólico, pero hay un combo al que no puedo resistirme, chocolate y guindilla. Este mousse combina una receta básica con un toque picante que hace toda la diferencia. Usar chocolate de calidad es muy importante para conseguir un fuerte sabor a chocolate + una cucharada de cacao en la crema pastelera ayudará a potenciarlo aún más. Hay gente que dice que el chocolate es mejor que el sexo, y bueno… Yo no soy una de esas personas, pero con una cucharada de este mousse y un par de canciones de Jacob Collier seguro que se puede tener un orgasmo. Voy enserio! Recientemente la psicóloga Psyche Loui descubrió que la música puede producir orgasmos en la piel, sobretodo con cambios repentinos en la harmonía, saltos dinámicos y notas que contrastan con la melodía principal. Quién lo habría dicho?

INGREDIENTES:
· 3 Yemas de Huevos Camperos
· 50gr  de Azúcar
· 20gr de Maizena
· 250ml de Leche
· 1 cucharada de Cacao

· 3 Claras de Huevos Camperos
· 50gr de Azúcar Glass
· Un par de gotas de Limón
· Un pellizco de Sal
· 150gr de Chocolate Negro (mínimo 70% cacao)
· 200gr de Nata para montar
· 1 o 2 Guindillas

PREPARACIÓN:
Primero, bate las yemas con el azúcar hasta que estén pálidas y espesas, luego incorpora la maizena. Lleva la leche a ebullición junto con el cacao, apaga el fuego y echa poco a poco la leche en las yemas sin parar de remover. Vuelve a poner la mezca en el fuego hasta que espese (sin parar de remover!). Pon la crema pastelera en un bowl cubierta por un trozco de film directamente sobre la crema y deja enfriar 1h. Funde el chocolate al baño María junto con las guindillas picadas (textura) o trituradas (sin textura). Para el merengue, bate las claras junto con un pellizco de sal y un par de gotas de zumo de limón hasta que forme picos duros. Para el mousse, bate la crema pastelera por si tuviera algún grumo, y mezcla el chocolate fundido. Luego añade 1/3 del merengue e incorpora el resto y la nata montada con movimientos envolventes. Divide el mousse en tus recipientes favoritos y si te apetece, decóralo con una pincelada de chocolate blanco, deja enfriar 4h y listo!

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#Spicy

Dark Chocolate & Chilli Mousse

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I’m not a chocoholic, but there’s a combo I can’t resist to, chocolate and chilli. This mousse combines a very basic mousse recipe with a spicy kick that makes all the difference. Using a good quality chocolate with at least 70% cocoa solids is very important to achive a strong chocolate flavour + a tbsp of cocoa on the pastry cream will enhance it even more! There’s people who say chocolate is better than sex, and well… I’m not one of those people, but with a spoonfull of this mousse and a few Jacob Collier’s tracks you can sure have an orgasm. I’m serious! Recently psychologist Psyche Loui found out that skin orgasms can occur when listening to music, especially with suddent changes on harmony, dynamic jumps and notes that contrast with the main melody. Who knew?

INGREDIENTS:
· 3 free-range Egg Yolks
· 50gr Sugar
· 20gr Cornflour
· 250ml Milk
· 1tbsp Cocoa Powder
· 1 or 2 Chillies

· 3 free-range Egg Whites
· 50gr Icing Sugar
· Couple drops of lemon
· Pinch of Salt
· 150gr Dark Chocolate (at least 70% cocoa solids)
· 200gr Whipping Cream

METHOD:
First, whisk the egg yolks with the sugar until pale and thick, then mix in the cornflour. Bring the milk to a boil and add the cocoapowder, turn off the heat and pour the milk in a slow stream onto the egg mixture whisking vigurously. Bring the mixture back to the heat until thickened (don’t stop whisking!), place the pastry cream on a bowl covered with a patted cling film directly over the cream, and refrigerate for an hour.
Then melt the chocolate on a water bath along with the chilli, you can either cut very small pieces (texture) or puree it (smooth). For the meringue, whisk the egg whites with a pinch of salt and a few drops of lemon juice until stiff peaks. To make the mousse, whisk the chilled pastry cream to remove any lumps, and mix in the melted chocolate. To that, incorporate 1/3 of the meringue and then gently fold in the rest followed by the whipped cream. Divide the mousse between your fav glasses and if feeling fancy, decorate them with a brush of melted white chocolate, then chill for 4 hours and eat!

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Coconut Oil Cookies

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#Cute

Cookies de Aceite de Coco

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Tiempo de galletas! Y estas las hice con mi mejor amigo Kevin, a quien se le ocurrió la idea de hacer una video receta para su canal de youtube “KevinQueBien“. Hemos sido amigos desde hace ya mucho y compartimos nuestra pasión por el diseño, la comida vegetariana y la música rara como “Falder Ind Og Falder Ud” de “Boom Clap Bachelors” la cual reproducimos como un millón de veces mientras grabábamos el video. Estas galletas son super fáciles de hacer, encontré la receta en el maravilloso blog de Izzy Hossack “Top With Cinnamon” y desde entonces no he podido parar de hacerlas! Así que invita a tu amigo para una tarde diver y a hornear galletas!


INGREDIENTES:


· 1 cucharada de Aceite de Coco
· 2 cucharadas de Azúcar
· 4 cucharadas de Harina
· 3/4 de cucharada de Leche Vegetal
· 1 cucharadita de Levadura en Polvo
· 2 cucharadas de Chips de Chocolate
· Sal en escamas


PREPARACIÓN:
Mezcla el azúcar con la grasa de coco, luego añade harina y levadura en polvo hasta obtener una mezcla arenisca. Añade la leche vegetal o agua y amasa hasta conseguir una pasta, incorpora el chocolate y divide en 4-6 bolitas, aplana las galletas y hornéalas durante 10-15 min o hasta que estén doradas.

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#Crunchy

Coconut Oil Cookies

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It’s cookies time! And I got to cook them with my bestie, Kevin, who came up with the idea of making a video recipe for his youtube channel “KevinQueBien“. We’ve been friends for a long time now and we share our passion for design, vegetarian food and weird music, like “Falder Ind Og Falder Ud” from “Boom Clap Bachelors” which we played about a million times while filming the video. These cookies are very easy to make, I’ve found the recipe on Izzy Hossack’s wonderful blog, “Top With Cinnamon” and haven’t stopped making them ever since! So invite your friend for a fun afternoon plan and lets bake some!

INGREDIENTS:
· 1tbsp Coconut Oil
· 2tbsp Sugar
· 4tbsp Flour
· 3/4 tbsp Dairy-free Milk
· 1tsp Baking Powder
· 2tbsp Chocolate Chips
· Flaky Salt

METHOD:
Cream together the sugar and coconut oil, then rub in the flour and baking powder until crumbly. Add the water or dairy-free milk and knead together into a dough. Also knead in the chocolate chips/chunks and then divide into 4-6 balls, flatten the cookies and bake at a preheated 180ºC oven for 10-15 min or until golden.

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