Butter Buns

Butter Buns

#Easter

Bollos de Mantequilla Con Cardamomo
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La Primavera ha comenzado! Y para celebrarlo he creado una playlist para bailar la estación entera. Los días son más largos, el sol brilla y las flores florecen (valga la redundancia), lo único que podría poner la guinda al pastel son unos bollos de mantequilla sin mantequilla, si si, ya que ahora soy casi vegano! (solo como huevos camperos) así que cambié la mantequilla por margarina, y la leche de vaca por leche de soja y han salido perfectos! La base de esta receta viene de los Bollos de Mantequilla Vascos, (comúnmente rellenos de una dulce crema de mantequilla, muy rica, pero demasiado pesada para mi gusto) aunque también le he añadido uno de mis ingredientes favoritos del mundo mundial, cardamomo recién molido, que los transporta desde el País Vasco directos a Suecia. También les puse un toque de ralladura de naranja y como este finde será pascua, los decoré con la tradicional cruz de los “Hot Crossed Buns” ingleses. Vaya bollos más internacionales! Los podéis comer tal cual recién salidos del horno, pero cuando ya tienen un par de días a mi me encanta cortarlos por la mitad, tostarlos ligeramente y hacerme un “sándwich de bollo” con margarina y mermelada de fresa casera. Yum!

· 170 gr de Leche (Vegetal)
· 75 gr Azúcar Eco
· 120 gr Margarina
· 4 Huevos Camperos
· 40 gr Levadura Fresca de Panadero
· 500-550 gr Harina de Fuerza
· 1 cucharadita de Sal
· 1 cucharadita de Cardamomo recién molido
· Ralladura de una Naranja

PREPARACIÓN:
En una olla, calienta la lecha, azúcar, sal, cardamomo recién molido, ralladura de naranja y margarina hasta que esta esté fundida y el azúcar disuelto. Deja enfriar la mezcla ligeramente e incorpora los huevos y levadura. Luego añade la harina y trabaja la masa en la encimera durante unos 5 min hasta que esté elástica. La masa será muy  pegajosa pero recordad, cuando más húmeda la masa mejor el pan, o en este caso los bollos. Ahora colócala en un bol tapado con un trapo y déjala reposar hasta que doble en volumen (el tiempo variará según la temperatura de la habitación). Una vez haya levado, ponla otra vez en la encimera, desgasifícala y divídela en bolas (tu elijes el tamaño!). Coloca los bollos en una bandeja con papel de horno, cúbrelos con un trapo y deja que vuelvan a doblar o triplicar su volumen (dejad espacio entre bollo y bollo!). Una vez han crecido, con la ayuda de una manga pastelera dibuja sobre los bollos una cruz con una mezcla de harina y agua y hornéalos a 220ºC durante 15-20 min o hasta que estén dorados (según el tamaño). Los bollos están listos! Si queréis podéis darles brillo con unas pinceladas de mermelada sobre la superficie. Qué bonitos!

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#Easter

Butter Buns with Cardamom

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Spring has begun! And to celebrate I’ve made a playlist to dance away my fave season of the year. Days get longer, sun shines and flowers bloom, only thing that could make things better is a butter-free butter bun filled with home made jam. This recipe has it’s base on a typical Basque Country bun called Butter Bun, usually filled with loads of sweet butter (delicious, but too heavy for me) and now that I’m going almost vegan (yes! I only allow myself to eat free range eggs now) I changed butter for margarine and cow’s milk for soy milk. Worried for the possible lack of flavour I added one of my favorite ingredients in the whole wide world, freshly grounded cardamom, which flew this buns all the way from Basque Country to Sweden. I also gave them a touch of orange zest & since it will be Easter next week I decorated them with the typical cross from England’s Hot Crossed Buns. These guys are international! You could eat them as they are fresh out of the oven but as days go by I love to cut them in half, slightly toast them and make a “bun sandwich” with margarine & homemade strawberry jam. Yum!

INGREDIENTS:
· 170 ml Milk (Plant)
· 75 gr Eco Sugar
· 120 gr Margarine
· 4 Free Range Eggs
· 40 gr Fresh Bread Yeast
· 500-550 gr Strong Flour
· 1 tbsp Salt
· 3 tbsp freshly ground Cardamom
· Zest of 1 Orange

METHOD:
On a pot, heat the milk, sugar, salt, freshly ground cardamom, orange zest & margerine until melted and sugar is disolved. Let cool slightly and beat in the eggs and disolve the yeast. Then add flour, mix, and work on a counter for about 5 min (until elastic). The dough will be very sticky, and remember that the weter the dough the better the bread (or in this case the buns). Now place on a bowl covered with a cloth and let it rise until doubled in size (time will vary depending on the room’s temperature). Once rised, put it back on the counter, deflate the dough and divide it into balls (you choose the size!). Place the buns on a baking tray lined with parchment paper (they will almost tripe in size so give them some room between each other) and let the buns rise covered until doubled/tripled in size. Once risen, pipe a cross with a mixture of water & flour & bake them at a 220ºC preheated oven for 15-20 min or until golden (depending on the size). Buns are ready! To give them a litte shine brush the surface with a bit of jam. So pretty!

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