Cashew Yogurt with Cherries and Basil

#Probioticos

Yogur de Anacardos con Cerezas y Albahaca

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Este yogur de anacardos con cerezas y albahaca es una alternativa de desayuno sin lactosa perfecta, un snack diferente o una cena ligera. Los anacardos le dan una cremosidad increíble y los probióticos todos los beneficios del yogur convencional. Me encantan las recetas básicas que permiten infinitas combinaciones, y con el verano a la vuelta de la esquina disfrutar de este yogur vegano con cerezas y albahaca ¡no podría ser mejor plan!

INGREDIENTES:
· 2 tazas de Anacardos
· 2 tazas de Agua
· 2 capsulas probióticas
· 1 cucharada de zumo de Limón
· 1 cucharada de Agave
· Un pellizco de Sal

PREPARACIÓN:
Pon a remojo los anacardos por lo menos 4 horas y luego lávalos y escúrrelos antes de triturarlos con el agua, el limón, el agave y el pellizco de sal. Una vez conseguida la crema de anacardos ponla en un bote limpio e incorpora, removiendo bien, los probióticos (el polvito del interior de las capsulas). Ahora solo queda cubrirlo con una tela que deje transpirar para que fermente durante 12-24 h en un sitio templado y sin luz. Cuando hayan aparecido pequeñas burbujas, esta listo! Tápalo y guárdalo en la nevera hasta 3-4 días, teniendo en cuenta que cada día que pasa más se acidifica. Sírvelo con cerezas frescas deshuesadas y hojas de alabahaca, o con albaricoques y tomillo, o fresas y menta, o frambuesas y chocolate…

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#Probiotics

Cashew Yoghurt with Cherries and Basil

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This cashew yoghurt with cherries and basil is the perfect lactose-free alternative for a healthy breakfast, a diferent snack or a light dinner. Cashews give it a delicious creaminess and probiotics all the benefits from regular yoghurt. I love simple recipes that allow infinite options, summer is almost here and cherries & basil are one of my favorite ingredients from the season, so why not put them together?

INGREDIENTS:
· 2 cups Cashews
· 2 cups Water
· 2 Probiotic Capsules
· 1 tbsp Lemon Juice
· 1 tbsp Agave
· A pinch of Salt

METHOD:
Soak the cashews for at least 4 hours and then rinse and drain them before blending with the water, lemon, agave and a pinch of salt. Once the cashew cream is done, place it on a clean jar and stir in the probiotic powder (what comes inside the capsules). Now all you have to do is cover the jar with an airy fabric and leave it to ferment for 12-24 h on a warm and shady spot. Once the yoghurt has some small bubbles, it’s ready! Cover with a lid and refrigerate for up to 3-4 days having in mind that the longer you keep it the more acidic it will get. Serve with some fresh pitted cherries and basil leaves or apricots and thyme, or strawberries and mint, or raspberries and chocolate…

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