Rye & Whole Wheat Roti

Rye & Whole Wheat Roti

#Pan

Roti de Centento y Harina Integral
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¡Por fin ha llegado el pan a Food Or Mood! Y me sorprende a mi mismo que sea, ¿Roti? Nunca antes había hecho este pan, pero aún así fui lo suficientemente atrevido como para cambiar la receta. Tenía por casa una harina de centeno local que me moría de ganas de usar, así que substituí la harina blanca de la receta original por una mezcla de harina de trigo integral y esa harina de centeno. ¡Quedó riquísimo! Este pan debe de ser el más fácil y rápido de hacer en el mundo mundial, además, después de hacer la masa, estirarla y tostar las obleas en la sartén llega el momento más esperado, lo pones sobre una llama directa y… ¡empieza a crecer! Tanta fue la emoción que subí un video a mi snapchat gritando como un loco mientras el pan subía. Por eso cuando pensé en la música para este post no me vino a la cabeza una canción tranquila, lenta, etc, que normalmente relacionaría con hacer pan (horas de reposo, olores de fermentación…) este pan es rápido y fácil, con velocidad, frenético, como la sociedad hindú de donde proviene, así que el remix de “Together” de Selah Sue ft. Childish Gambino es perfecta para ponerse a hacer este Roti.

INGREDIENTES:
· 1 taza de Harina de Trigo Integral
· 1 taza de Harina de Centeno
· 1 pellizco de Sal
· 1 cucharada de Aceite (yo usé de Oliva v.e.)
· Agua caliente

PREPARACIÓN:
Mezcla todos los ingredientes y ves añadiendo agua caliente hasta conseguir una masa blandita. Amasa bien durante 10 minutos y luego cubre con un trapo húmedo otros 10 min. Pasado ese tiempo, divide la masa en pequeñas bolitas, rebózalas ligeramente en harina y estíralas muy finas (debería parecerse a una tortilla mejicana pero un pelín más fina). Luego, en una sartén muy caliente, tuesta la oblea de masa hasta que aparezcan pequeñas burbujas, gírala y tuéstala también por el otro lado. Ya tostada, ponla inmediatamente sobre una llama directa (yo usé el gas de mi cocina con una rejilla de horno donde colocar el pan, podéis ver el vídeo de mi snapchat en Facebook) ¡empezará a crecer un montón! Disfruté de este delicioso pan con un increíble Dahl de Lentajas Rojas, que pronto compartiré en el blog. ¡Que rico!

REPRODUCIR CANCIÓN

#Bread

Rye & Whole Wheat Roti

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It’s time for bread! And I’m surprised myself it’s Roti? I had never done this bread before but I was bold enough to change the recipe. I had some local rye flour which I was dying to use, so I changed white flour for a mix of whole wheat and rye. What a good choice I made! This bread must be the easiest and quickest to make ever, and it’s so exciting! After making the dough, rolling it out and toasting the fine round bread on the pan, the moment is about to happen, put it on a direct flame and it starts rising. So cool! I even uploaded a video of myself screaming of emotion on my snapchat. That’s why the song for this recipe isn’t a quiet, slow and mellow track which I would usually link to bread making (resting hours, yeast smells…) this bread is quick and easy, fast moving, frenetic, as the Indian society where it comes from. So a remix from Selah Sue’s “Together” ft. Childish Gambino pairs perfectly with the kneading and movement required for this bread. Almost a bread party!

INGREDIENTS:
· 1 cup Rye Flour
· 1 cup Whole Wheat Flour
· A pinch of Salt
· 1 tbsp Oil ( I used e.v. Olive Oil)
· Hot Water

METHOD:
Mix all the ingredients together, adding hot water until you get a soft dough. Knead well for about 10 minutes, then cover with a wet towel and leave to rest for another 10 minutes. Once rested, separate the dough in small balls, sprinkle with some flour and roll the balls to get a thin circle (like a Mexican tortilla but thiner). On a very hot pan, place the dough circle and toast till small bubbles start appearing, turn over and toast well the other side. Once toasted, place immediately over a direct flame (I used my gas an placed an oven’s rack over it, you can see the vid from my snapchat on facebook) it will start rising like crazy! I enjoyed this delicious bread with an amazing Red Lentil Dahl which will soon be featured on the blog. So yum!

PLAY SONG

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