Pepper & Tomato Soup With Herbs Crumble

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Pepper & Tomato Soup With Herbs Crumble

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Only a week left until Christmas, and of course, time flied once again. I’m looking forward to the holidays mostly for the free days because this year’s school its being the worst, but don’t worry, it’s only for a year (that’s what I tell myself) + the music group Kakkmaddafakka all the way from Norway helps me get into a good mood with their both funny and sticky songs. Anyway, Christmas is almost here and before you start eating buttery biscuits, decadent desserts, strong roasts and going to family dinners one after another, I will keep it healthy and simple, but with an herby crumble to make it all a bit more interesting. This roasted Pepper and Tomato Soup is both delicious and as most soups, very easy. I roasted the vegetables to boost the flavor and then topped it with a very easy savory crumble that can be baked at the same time, also, the oven will heat you home; a win win situation, heated home and full belly!

INGREDIENTS:
· 3 Red Peppers
· 6 Tomatoes
· 4 Carrots
· 2 Onions
· 2 Garlic Cloves
· Bay Leaves
· Fresh Rosemary
· Butter / Margarin
· Flour
· Bread Crumbs
· Herbs

METHOD:
Rinse and cut all the veggies, pour them into a baking tray along with a few tbsp of olive oil, rosemary, bay leaves, salt and bake covered at high heat (200-250ºC) until soft, then, uncover the tray and let them toast a little. On a pot with some olive oil, add the minced garlic and the rosemary we used for the veggies. Once the garlic is slightly golden incorporate the roasted veggies  to and give them a good stir. Cover with water and cook for about 10 min on a pressure cooker, or 30 min on a traditional one. Our ingredients are already cooked so the second cooking is just to blend all the flavors together. Also, it’s important to know that before pouring water into any soup or stock the veggies should be nicely cooked and golden in order to gain the most flavor. While the soup is boiling, mix 2 parts flour – 1 part fat to make the crumble. “Fats” could be margarin, butter, cheese, oil… and “flour” could be flour, bread crumbs, nuts, seeds, oats etc.. For example, rub 100 gr of cold diced margarin into 150 gr of flour, 50 gr of bread crumbs and some aromatic herbs until sand like texture.  Bake the crumble mixture at 180ºC well spread on a tray until golden brown, and that’s it! Now blend your soup and top it just before serving with your customized crumble. Yum!

PLAY SONG

 

 

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Crema de Tomate y Pimiento con Crumble de Hierbas

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Solo queda una semana para Navidad, y por supuesto, el tiempo ha volado otra vez. Estoy desando que lleguen las fiestas sobretodo por los días libres ya que este curso esta siendo el peor de todos, pero no os preocupéis, es solo por un año! (o eso me digo a mi mismo). Además los noruegos Kakkmaddafakka me ponen de buen humor mientras estudio con sus divertidas y pegadizas canciones (Menos mal!) Volviendo a la Navidad, antes de que empecéis a atiborraros de galletas de mantequilla, postres,  potajes y de que vayáis a cenas familiares una detrás de otra, os propongo mantener las cosas sanas y simples, pero con un toque interesante. Esta crema de Pimientos y Tomates Asados es deliciosa y como la mayoría de cremas, muy fácil. Horneé todas las verduras para potenciar su sabor y después la rematé con un crumble salado muy sencillo que puede cocinarse al mismo tiempo. Además el horno calienta la casa, una situación sin desperdicio; casa calentita y tripa llena!

INGREDIENTES:
· 3 Pimientos Rojos
· 6 Tomates
· 4 Zanahorias
· 2 Cebollas
· 2 Dientes de Ajo
· Laurel
· Romero Fresco
· Mantequilla / Margarina
· Harina
· Pan
· Hierbas Aromáticas

PREPARACIÓN:
Lava y corta todas las verduras, ponlas en una bandeja de horno con un par de cucharadas de aceite, romero, laurel, sal y hornéalas tapadas y a fuego fuerte (200-250ºC) hasta que queden blandas, destápalas y hornea un poco más hasta que se doren. En una olla con un poco de aceite, sofríe el ajo picado y el romero que hemos usado para las verduras. Una vez tenemos el ajo dorado, añade las verduras y dales un buen meneo. Cúbrelas con agua y cocina por 10 min en una olla a presión o 30 en una tradicional.  Los ingredientes ya han sido horneados previamente así que esta cocción solo ayudará a mezclar los sabores. También es importante saber que antes de poner el agua a cualquier sopa o caldo es muy importante que las verduras estén bien doradas para sustraer todo el sabor posible. Mientras hierve la crema, mezcla 2 partes de harina x 1 parte de grasa para hacer el crumble. La “grasa” puede ser margarina, mantequilla, queso, aceite… y la “harina” puede ser harina, migas de pan, semillas, frutos secos, avena… Por ejemplo, incorpora 100gr de margarina fría a 150gr de harina y 50gr de migas de pan hasta conseguir una textura arenosa. Cocina la mezcla a 180ºC bien extendida en una bandeja hasta que se dore, y ya esta! Ahora tritura la crema y justo antes de comerla añade tu crumble customizado.  Ñam!

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5 thoughts on “Pepper & Tomato Soup With Herbs Crumble”

    1. Si fas alguna recepta enviem una foto per correu i així podré compartir com t’ha sortit! Sort i bon profit! 🙂

    1. Lluc i Ana seria súper però ja és molt de temps escriure en 2 idiomes :/ Imaginau 3! Peró m’agrada saber que passen catalanoparlants per la pàgina 🙂

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