Mango, Cashews & Honey Filo Cigar

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#Crunchy

Cigarro de Filo con Mango, Anacardos Y Miel

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Lo sé… Mucho tiempo sin escribir! Pero tengo una buena excusa y cosas ricas de camino para compensaros. He colaborado con uno de los mejores restaurantes Indhues de la Isla, Bindi, a  los que he ayudado a replantear su carta de postres y he aportado un par de opciones veganas. Esta receta es uno de los nuevos postres, un crujiente cigarro de filo relleno de mango, miel y anacardos tostados, sin azúcar refinado o productos de orígen animal que será perfecto para redondear una fantástica comida india.

INGREDIENTES:
· 1 Mango
· 2 puñados de Anacardos
· 4 cucharadas de Miel (o Agave para la opción 100% vegana)
· 4 hojas de Filo
· 2 cucharadas de Aceite de Coco

PREPARACIÓN:
Para el relleno, trocea y tuesta los anacardos, mézclalos con el mango cortado en cuadraditos y la miel. Con la ayuda de un pincel, extiende aceite de coco fundido sobre la superfície de un rectángulo de filo (si no tenéis aceite de coco, podéis usar margarina, mantequilla o incluso aceite de oliva), haz un dobladillo al principio, pon un par de cucharadas del relleno creando una línea paralela a ti, enrolla el cigarro hasta la mitad de la hoja de filo, luego dobla los bordes hacia el interior y continua enrollando. Antes de cerrar el cigarro, repasa con un poco de aceite de coco extra y dejando el pligue hacia abajo, hornea a 200ºC hasta que esté bien dorado, unos 15-20 min. Listo!

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#Crunchy

Mango, Cashews & Honey Filo Cigar

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I know… Long time no see! But I have a good excuse and nice recipes comming to make it up. I’ve collaborated with one of the finest Indian Restaurants on the Island, Bindi, and helped them to rearrange their dessert options and provide for a few vegan-friendly treats. This recipe is one of the new additions, a crunchy filo cigar filled with mango, honey and roasted cashews, with no refined sugar or animal products this dessert would be perfect to round up a great indian meal.

INGREDIENTS:
· 1 Mango
· 2 handfuls of Cashews
· 4 tbsp Honey (or Agave for a 100% vegan option)
· 4 Filo Sheets
· 2 tbsp Virgin Coconut Oil

METHOD:
For the filling, crush and toast the chashews, mix them with the square cutted mango and 4 tbps of honey. Then brush a filo sheet with some melted coconut oil (coconut oil can be substituded by margarine, butter or even olive oil). Make a fold on the greased filo sheet and place a line of filling parallel to you. Start rolling the cigar and halfway, fold the edges to the center, keep rolling and finish by brushing again the last edge and leaving it on the bottom side. Bake at 200ºC for about 15-20 min or untill golden and it’s ready!

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