Lemon Curd

#PARTY!

Lemon Curd

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It’s time to celebrate! And of course the mood for this recipe could be no other than #PARTY. I’ve finished high school, passed my uni entrance exams and my house renovations are over, thank god! That means 2 things; I have a nice kitchen where cooking it’s a pleasure and not a nightmare and more time to invest on the blog. Also, you may have noticed the design changes made on the blog and my life is changing too, I’m 18 already and enjoying a gap year before I move to Germany and later on start uni (don’t know exactly where yet). Time fore changes and also for discoveries, such as this sweet but tangy lemon curd, or some crazy good music from Jamie XX. You might now him from “The XX” which I also love, but his last album “In Color” couldn’t be more appropriate for this recipe, autumn, and lift things up in general. 

 

INGREDIENTS:
· 200gr Sugar
· Zest of 2 Lemons
· 150ml Lemon Juice
· 8 Free Range Egg Yolks
· 140gr Butter
· 1/4 tsp Salt

METHOD:
On a water bath (a bowl over a pot with 2 fingers of boiling water) mix all ingredients together, stirring constantly until sugar has disolved and the curd thickens. You will now when it’s ready if it’s thick enough to coat the back of a spoon and small bubbles form around the edge of the bowl (about 5 min). Take off the heat and pour the curd trough a fine sieve, store it on a glass jar, let it cool at room temperature and then chill on the fridge. I eat this amazing lemon curd over toast, with yoghurt, as a toping for cheesecakes… Wherever you want it, you can have it!

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#PARTY!

Crema de Limón

player_2_grisEs momento de celebrar! Y por supuesto el mood para esta receta no podía ser otro que #PARTY. Ya he acabado el instituto, pasado la selectividad y las reformas de mi casa también han acabado, gracias a Dios! Eso significa 2 cosas; Tengo una cocina bonita en la que cocinar es un placer y no una tortura y más tiempo para invertir en el blog. También, puede que os hayáis fijado en los cambios del diseño de la web y mi vida está cambiando también, ya tengo 18 y estoy disfrutando de una año “sabático”  antes de irme a Alemania y más tarde empezar la universidad (aún no se exactamente donde). Tiempo de cambios y también de descubrimientos, como esta ácida pero dulce crema de limón, o un poco de la genial música de Jamie XX. Quizás ya lo conocéis de otro grupo que también me encanta, “The XX”, pero su último álbum como “In Color” no podía ser más apropiado para esta receta, otoño y animar el ambiente en general.

 

INGREDIENTES:
· 200gr Azúcar
· Ralladura de 2 Limones
· 150ml Zumo de Limón
· 8 Yemas de Huevos Camperos
· 140gr Mantequilla
· 1/4 cucharadita de Sal

PREPARACIÓN:
En un bol al baño María, mezcla todos los ingredientes, removiendo constantemente hasta que el azúcar se haya disuelto y la crema espese. Sabrás cuando está lista si es suficientemente densa como para cubrir una cuchara y pequeñas burbujas se formen en los bordes del bol (unos 5min). Retira del fuego y pasa la crema por un colador fino, guárdala en un bote de cristal y déjala enfriar a temperatura ambiente antes de meterla en la nevera. Yo suelo comer esta fantástica crema de limón sobre unas tostadas, con yoghurt, como topping de un pastel de queso… Donde quieras y como quieras!

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