Huevos encurtidos con remolacha

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Huevos de Codorniz Rosa / #Diarrea

Estos huevos de codorniz de color rosa son tan adorables como te imaginas, tras encurtirlos con una mezcla de jugo de remolacha y vinagre, adquieren un color fucsia que contrasta con el amarillo de la yema. Pero entonces, ¿porqué el mood para este post es #diarrea? Pues porque he empezado unas vídeo-recetas en Instagram y Facebook “para hipsters con gastroenteritis”, y la primera es un “Total Pink Congee con Huevos de Codorniz”.  Pero si estáis realmente mal de la tripa, olvidaros del vinagre y usad únicamente el zumo de remolacha como colorante, y cuidado, porque los huevos (sobretodo la yema) no son de lo mejorcito para estómagos irritados. ¡Congee rosa a secas tendrá que ser el menú!

INGREDIENTES:
· 24 huevos de Codorniz
· 1/2 taza de Vinagre Blanco
· 1/2 taza de Agua
· 1/2 taza de Zumo de Remolacha
· 4 cucharadas de Azúcar
· 2 cucharadas de Sal

PREPARACIÓN:
Pon agua a hervir y sumerge todos los huevos a la vez para cocinarlos durante 2 minutos. Transcurrido el tiempo, sácalos y mételos en agua muy fría para parar la cocción. Pélalos y ya estarán perfectamente crudos en el centro y listos para la salmuera de remolacha. Para prepararla, mezcla todos los ingredientes en una olla al fuego para que se disuelvan bien la sal y el azúcar. Ya incorporados, deja enfriar la mezcla hasta que esté a temperatura ambiente. Cubre con ella los huevos de codorniz y pasadas 12h habrán absorbido el color, cuanto más tiempo, más lejos llegará el rosa.