Black Sesame Milk Recipe


#Diarrea

Leche de Sésamo Negro

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Blanco como la leche, o no… Esta Leche de Sésamo Negro destripa todos los mitos sobra la leche convencional, empezando por su color y acabando en su aporte nutricional.
Los lácteos son fuente de debate entre nutricionistas y varios estudios han aportado pruebas tanto a favor como en contra de los mismos, pero entonces, ¿són los lácteos beneficiosos? Pues parece ser ¡que no está claro! Eso sí, se puede vivir sin ellos, solo hace falta mirar un poco más allá del mundo occidental para comprobarlo.

En cualquier caso, ya seas intolerante a la lactosa, vegano de corazón o simplemente quieras beber leche con un color alternativo, esta receta ¡es para ti! Personalmente decidí compartirla porque, a diferencia de la leche de vaca, las bebidas vegetales suelen ser bien aceptadas por estómagos sensibles, así que esta receta finaliza la serie de vídeo-recetas “comida para hipsters con gastroenteritis” que podéis ver en el Instagram de #foodormood.

INGREDIENTES:
· 1.5 tazas de Sésamo Negro
· 3-4 tazas de Agua
· Agave/Miel/Dátiles

PREPARACIÓN:
Como ya visteis en la receta de Leche Cruda de Almendras, preparar leches vegetales es muy fácil. Primero, enjuaga las semillas y remójalas durante una noche. Luego tritúralas con 3-4 tazas de agua (dependiendo de la cremosidad que quieras conseguir) y endúlzala con agave/miel/dátiles según prefieras. Cuela la mezcla con la ayuda de un trapo límpio para extraer la leche. Listo!
Y para acompañar la paz estomacal que aporta esta leche, una canción cuya introducción no podía ser más relajante, “My Willing Heart” de James Blake, ya en la playlist “Chilled”.

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#Diarrhea

Black Sesame Milk

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As white as milk, or not… This Black Sesame Milk strips down all myths related to cow’s milk, starting by its gray color and finishing off on the nutritional value. Dairy has been heavily hit by studies that argue wheather it’s is good or not to consume it, and there have been convincing results on both parties, so, are dairy and its products good? It seems we don’t really know! But you can certainly live without them, have a look outside the western world and check for yourself.

Anywhow, weather you are lactose intolerant, vegan by heart or simply want to drink a cooler looking milk, this recipe is for you! I personally chose to share it because plant drinks are, unlike regular dairy, quite well accepted by sensitive stomachs, and so I made the last video of the series of “cool food for upset stomachs” that you can see on our Instagram.

INGREDIENTS:
· 1.5 cup black sesame seeds
· 3-4 cups water
· Agave/Honey/Dates

METHOD:
As already shown on this Raw Almond Milk Recipe, making plant milks is very easy. First, rinse the seeds and soak them overnight. Then blend together with 3 to 4 cups of water (depending on how creamy you want it) and with some agave/honey/pitted dates or any other sweetener. Strain pouring the blended result over a cloth/cheese cloth/nut milk bag. Done!
And to acompany the stomach peacefullnes provided by this black sesame milk, a song whose intro coudn’t be more chilling, “My Willing Heart” by James Blake, now on foodormood’s “Chilled Playlist”.

PLAY SONG

Pickled Quail Eggs

#Diarrea

Huevos de Codorniz Rosa

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Estos mini huevitos rosa son monísimos y divertidos, entonces, ¿qué tienen que ver con el hashtag #diarrea? Pues que he empezao una serie de vídeos sobre “comida para hipsters con gastroenteritis”, y la primera es un Congee Rosa con mini huevos de codorniz, rosa también (podéis ver el vídeo en la página de Instagram o Facebook). Si realmente estás mal de la tripa, usa únicamente el zumo de remolacha como colorante para los huevos, y cuidado, porque los huevos (sobretodo la yema) no son de lo mejorcito para estómagos irritados. Congee rosa con algas (y no muchas algas), ¡tendrá que ser lo que comas!

INGREDIENTES:
· 24 huevos de Codorniz
· 1/2 taza de Vinagre Blanco
· 1/2 taza de Agua
· 1/2 taza de Zumo de Remolacha
· 4 cucharadas de Azúcar
· 2 cucharadas de Sal

PREPARACIÓN:
Pon agua a hervir y sumerge todos los huevos a la vez para cocinarlos durante 2 minutos. Transcurrido el tiempo, sácalos y mételos en agua muy fría para parar la cocción. Pélalos y ya estarán perfectamente crudos en el centro y listos para la salmuera de remolacha. Para prepararla, mezcla todos los ingredientes en una olla al fuego para que se disuelvan bien la sal y el azúcar. Ya incorporados, deja enfriar la mezcla hasta que esté a temperatura ambiente. Cubre con ella los huevos de codorniz y pasadas 12h habrán absorbido el color, cuanto más tiempo, más lejos llegará el rosa.

Y no podía hablar de cosas #totalrosa sin poneros una canción del rei del #superpink, Aless Gibaja, que acaba de sacar nuevo hit para cuando estéis todos recuperados y con ganas de fiesta, “Menéalo”.

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#Diarrhea

Pink Quail Eggs

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These miniature pink eggs are cute and fun so, why is the hashtag on this post #diarrhea? Well, because I’ve just started a series of videos about “cool looking food” for hipsters with sensitive stomachs. The first recipe, a Pink Congee accompanied by Pink Pickled Quail Eggs (see the video on our Instagram or Facebook). And there are more to come!
If you are actually a little sick to your stomach, pickle the eggs only with beetroot juice and beware that eggs (specially egg yolks) aren’t the best for a grumpy belly, so proably pink congee on it’s own will have to do!

INGREDIENTS:
· 24 Quail Eggs
· 1/2 cup Vinegar
· 1/2 cup Water
· 1/2 Beetroot Juice
· 4 tbsp Sugar
· 2 tbsp Salt

METHOD:
Bring some water to a boil and submerge the eggs for 2 exact minutes. After the time, take them out and put them into very cold water to stop the cooking process. Peel the eggs and they will be perfectly soft boiled and ready for the brine.
For the pink solution, mix the rest of the ingredients, and heat them on a saucepan so that salt and sugar disolve propperly. Then leave to cool to room temperature, and pour it over the eggs. The brine will soak into the white overnight but, the longer you leave them in, the further the colour will go.

And I can’t talk about #totalpink stuff without naming the #superpink queen, Aless Gibaja, this personality just launched a new hit, “Menéalo”, for whenever you feel better (thanks to this pink congee) and wanna go party after.

PLAY SONG

Authentic French Croissants

#French

Croissant
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Ha llegado el momento, ¡un español os ofrece la receta para los croissants perfectos! Pero no os preocupéis escépticos, los españoles tenemos muy buena tradición en robar a los franceses (ejem ejem, Crème Brûlée). Como iba diciendo… esta vez he conseguido la receta de Yann Duytsche, un pastelero con denominación de orígen francesa que reside en Barcelona y compartió como hacer estos hojaldrados cuernecitos en “El Comidista”. Como podéis ver (y desde que ellos ya hicieron un vídeo explicativo que enseña perfectamente todo el proceso) decidí hacer una foto a un croissant “typical spanish”, o lo que es lo mismo, un croissant que cualquiera con un poco de paladar no se metería en la boca. Porque aunque España somos, en mi humilde opinión, bastante buenos en la cocina, el trabajo de precisón no es lo nuestro, y os advierto, esta receta es una obra de ingeniería culinaria.
Si como yo aceptáis el reto, un consejo; Esta receta es para muchos croissants, así que hornead un par para presumir y congelad el resto. Así cuando os entre el gusanillo de desayunar un buen croissant, ponéis un par fuera la noche anterior y os levantaréis ante masa perfectamente descongelada y levada. 170ºC y 14 minutos después, tendréis croissants recién hechos junto al café (bueno, eso si también habéis preparado café).

Y si aún os quedáis con ganas de más producto francés, es vustro día de suerte, porque también os tengo preparada una playlist con canciones de esas ininteligibles. Solo hay una escena donde me puedo imaginar escuchando de principio a fin a Brigitte Bardot susurrandome “Je t’aime moi non plus”, amasando croissants.

INGREDIENTES:
· 1 kg Harina de Fuerza
· 120 gr Azúcar
· 25 gr Sal
· 240 ml Leche (puede ser vegetal)
· 240 ml Agua
· 40 gr Levadura Fresca
· 80 gr Mantequilla/Margarina
· 660 gr Mantequilla/Margarina (en 2 bloques finos)

PREPARACIÓN:
Combina los ingredientes secos con los líquidos (agua y leche frías/a temperatura ambiente y la mantequilla/margarina fundida). Mezcla hasta conseguir una masa y déjala reposar durante 1h destapada a temperatura ambiente. Los reposos son esenciales, ya veréis como la masa coge muchísima fuerza y será imposible trabajarla si no se deja reposar.
Tras una hora, mezcla ligeremante la masa y estírala hasta conseguir un rectángulo de unos 60cm. Deja que repose otra hora en la nevera. ¡Ya estamos listos para empezar las capas! Coloca una de las placas de 330gr de mantequilla/margarina sobre los 2/3 de la masa, dobla el 1/3 restante sobre la placa de grasa, y el 1/3 restante encima de la útima parte que hemos doblado. (Lo sé, suena confuso, os recomiendo mirar el vídeo de “El Comidista” para hacerlos como toca). Si lo habéis conseguido, ¡así es como se hace un pliegue! Tanto la masa como la mantequilla han de estar frías para que no se fundan entre ellas y consigamos las capas que buscamos. Ahora estíra la masa y repite el proceso de doblado, deja reposar la masa en la nevera otra hora. Repite el mismo método para añadir el segundo bloque de grasa. Al final habremos conseguido 4 pliegues y hemos de dejarla reposar otra hora más. Estira la masa a 3mm de grosor y adivinad que hay que hacer ahora… dejar la masa reposar otra hora.
Ya podemos cortar triángulos, estirarlos ligeramente con las manos y enrollarlos hacia la puntita. ¡Por fin parecen cruasanes! Ahora han de levar durante unas 2 horas y media, los pintamos con yema huevo, y al horno 14 minutos a 170ºC. ¡Voilà, hemos hecho croissants!

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#French

Croissant

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The moment has arrived, a spanish guy is offering you the recipe for perfect croissants! But don’t worry sceptic readers, we spanish people have a tradition on stealing the french (ejem ejem, Crème Brûlée). Anyways… this time I got the recipe from Yann Duytsche, a baker with french C.D.O living in Barcelona who shared how to prepare this buttery deliciousness in “El Comidista”. As you can see (and since they already did a perfectly well filmed video with the whole process and explanation) I decided to take a picture of a “typical spanish croissant” or what’s the same, a croissant most people out there wouldn’t want to eat. Because although we are, I would say, quite good at cooking, precise work isn’t our thing and I’m warning you, this is quite an arquitectural piece of doughy art.
If like me you decide to accept the challenge and make them, here’s a tip; This recipe makes loads, so bake some to show off and freeze the rest. Whenever you feel like having a luxurious breakfast, put out a few overnight and you will wake up to perfecly defrosted and risen croissants. 170ºC and 14 minutes later freshly baked pieces of heaven will be sitting next to coffee (if you made coffee as well of course).

And if your cravings for french delights aren’t fulfilled yet, no worries, I also took the time to carefully arrange a playlist of unintelligible songs. There’s only one scene where I can imagine myself fully listening to “Je t’aime moi non plus” by Brigitte Bardot, and that scene, indeed, is making croissants.

INGREDIENTS:
· 1 kg Strong White Flour
· 120 gr Sugar
· 25 gr Salt
· 240 ml Milk (can be plant milk)
· 240 ml Water
· 40 gr Fresh Yeast
· 80 gr Butter/Margerine
· 660 gr Butter/Margerine (shaped in 2 thin blocks)

METHOD:
Combine the dry ingredients with the liquids (cold/at room temperature water & milk, and the 80gr of melted butter/margarine). Knead into a dough and leave to rest for an hour, uncovered and at room temperature. (Resting the dough is essential, you will see through out the whole process that this dough is extremely strong and can’t be worked well without leaving it to rest).
After 1 hour slightly mix the dough and roll into a 60cm long rectangle. Leave it to rest again 1 hour in the fridge.
We are ready to start making the layers! Lay a thin rectangle of 330gr of butter over the first 2/3 of the dough, fold the remaining 1/3 over the butter block and the remaining 1/3 on top of the first piece we folded. (I know, hella confusing, check “el comidista’s” video for a better look at the process). If you made it, that’s how you make a fold! Dough and butter must be cold so that they don’t melt into eachother and loose all those beautiful layers we are after. Roll the folded dough, repeat the folding process and leave to rest in the fridge for 1 hour. Repeat the process again to add the 2nd block of butter. We will have done 4 folds and our croissant dough will be almost ready after 1 more hour of resting! Roll the dough to a 3mm thicknes and leave it to rest again.
Cut the dough into triangles, strech them with your hands and roll towards the tip. Finally they start lookig like croissants! Now leave them to rise at room temperature for about 2 + 1/2 hours, brush them with some egg wash and bake at 170ºC for 14 min. Voilà, croissants are done!

PLAY SONG

Sourdough Starter

Sourdough#Fermented

Masa Madre
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El pan está de moda! Libros, talleres, harinas especiales… Cualquier cosa relacionada con el pan se vende y la razón se encuentra en una mucho más triste historia. Estamos viviendo la era de los supermercados, aquí en España también se nota, pero cuando me di cuenta de la situación fue al viajar a Reino Unido hace unos años. Había un supermercado enorme en cada esquina, y si, son muy cómodos, están cerca y tienen muchas cosas, pero no todo es tan fantástico. Personalmente a mi me encanta comprar en el mercado local, para un vegetariano como yo (que prácticamente solo como fruta, verdura, frutos secos, semillas, legumbres, granos…) encuentro todo lo que necesito y suele ser local, más barato y pague lo que pague se que el beneficio se va a aquellas personas que han trabajado duro cultivando, produciendo o recolectando lo que compro, además me inspira muchísimo descubrir productos de temporada y siempre puedo preguntar al vendedor sobre sus métodos, filosofía o por consejo sobre, por ejemplo, como cocinar ese cereal que me acaba de descubrir. Vale… puede que me haya ido un poco del tema. De nuevo al pan. La gente está como loca por el pan porque hay una corriente de gente que se ha dado cuenta, de que los panes de supermercado están llenos de aditivos, harinas refinadas y que esas hogazas no tienen ningún valor nutritivo. Además estos “panes” tienen muy poca fermentación, o ninguna, y saltándose este proceso o atajando con aditivos, etc, toda la grandeza del pan desaparece. La masa madre es la base más primitiva de hacer pan, usada antes de que la levadura como hoy la conocemos existiera. Pero este método natural también ha demostrado ser la más digestiva, sabrosa y (para los amantes del pan como yo) emocionante manera de hacer pan. No es fácil, pero tampoco imposible, simplemente ¡no hay que abandonar!  Esta es probablemente la cuarta vez que haya intentando hace masa madre, pero eh, ¡lo conseguí! Y mi primera hogaza de pan con masa madre está levando en la cocina mientras escribo este post, así que… ¡deseadme suerte!

INGREDIENTES:
· 50 gr Harina de Centeno
· 50 ml de  Agua
· 20 gr de Manzana Rallada
· Más Harina y Agua para refrescar la masa

PREPARACIÓN:
En un bote, combina todo los ingrediente y cierra con una tapa. Después “alimenta” la masa una vez al día con 2 cucharadas de harina y dos cucharadas de agua, pero antes, recuerda quitar al superficie, dejando la mitad de la masa para ser alimentada. Tras varios días dando de comer a la masa verás como empieza a cobrar vida. Un buen momento para “darle de comer” es justo cuando a bajado en volumen (esto ocurre porque las bacterias “se han comido todo el alimento” y necesita nueva harina y agua para alimentarse). Una vez que tu masa madre esté viva y fuerte, deja de alimentarla una vez al día. Guárdala en la nevera y dale de comer 1 vez por semana. Un día antes de usarla, sácala de la nevera y dale de comer, estará lista para usarla a la mañana siguiente.

*Os recomiendo usar harinas integrales, yo esta vez usé de centeno. No os preocupéis mucho por las cantidades, pero una masa más bien espesa me ha funcionado mejor. Y recordad, no abandonéis, ¡lleva su tiempo!

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#Fermented

Sourdough Starter

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Everyone is going crazy about bread lately. Books, workshops, special flours… anything bread related is getting popular, and the reason is found on a much more sad story. We are living a “supermarket era”, I live in Spain and altough it’s pretty crazy here too, I couldn’t believe what I saw a few years ago when I went to the UK. There was a huge supermarket on every f*cking corner, and of course, they didn’t leave any space to smaller shops. I know they are comfortable, reachable and have pretty much everthing, but no, they aren’t that great. I personally love buying on my local market, for a vegetarian like me (since I pretty much only eat fruit, vegetables, nuts, seeds, legumes, grains…) I find everything I need there and it’s mostly local, more affordable, and whatever I’m paying I’m paying it to the person who has actually worked hard to cultivate, produce or harvest + I get inspiration from seasonal produce and I’m always welcome to ask the seller questions about their methods, philosophy or simply get a piece of advice about how to cook e.g. that grain they just discovered me. Okay… I think I went a bit out of subject. Back to bread. People is going crazy about bread because there’s a crosscurrent of individuals who realized supermarket breads are filled with additives, refined flours and loafs are nutritionally empty. These “breads” have also very little fermentation, or no fermentation at all, and with all of this missing steps and added shortcuts, bread goodness can not longer be found on bread. Sourdough is the most primitive base to bread making, used before yeast as we know it today even existed. But this natural method has also been proved to be the most digestive, flavourfull and (for bread lovers like me) exciting way to make bread. It’s not that easy, but it’s not that hard either, just don’t give up! It must have been my forth time making sourdough, but hey, I made it! And my first sourdough bread is rising as I’m writting this post, so… wish me luck!

INGREDIENTS:
· 50 gr Rye Flour
· 50 ml Water
· 20 gr Grated Apple
· More Flour & Water to keep refreshing the dough

METHOD:
On a jar, combine all ingredients and cover with a lid. Then feed the starter once a day with 2 tbsp of flour and 2 tbsp water, but before feeding, make sure to scrape the top part first, leaving half of the mixture to be fed. After several days of feeding you will see how your starter is coming to live. A good time to feed is once the starter has just deflated (it grows and deflates, when so, it’s because the bacteria has “eaten” all of the new flour and water, and needs to be fed again). Once you see the sourdough is alive and strong, quit feeding once a day. Keep it on the fridge and feed once a week. A day before using it, take it off the fridge, feed, and the following day it will be ready to use.

*I recommend using whole grain flours, this time I used rye. Don’t mind too much about the measurements, but a thicker sourdough has worked better for me. And remember, it takes it’s time, don’t give up!

PLAY SONG

Rye & Whole Wheat Roti

Rye & Whole Wheat Roti

#Pan

Roti de Centento y Harina Integral
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¡Por fin ha llegado el pan a Food Or Mood! Y me sorprende a mi mismo que sea, ¿Roti? Nunca antes había hecho este pan, pero aún así fui lo suficientemente atrevido como para cambiar la receta. Tenía por casa una harina de centeno local que me moría de ganas de usar, así que substituí la harina blanca de la receta original por una mezcla de harina de trigo integral y esa harina de centeno. ¡Quedó riquísimo! Este pan debe de ser el más fácil y rápido de hacer en el mundo mundial, además, después de hacer la masa, estirarla y tostar las obleas en la sartén llega el momento más esperado, lo pones sobre una llama directa y… ¡empieza a crecer! Tanta fue la emoción que subí un video a mi snapchat gritando como un loco mientras el pan subía. Por eso cuando pensé en la música para este post no me vino a la cabeza una canción tranquila, lenta, etc, que normalmente relacionaría con hacer pan (horas de reposo, olores de fermentación…) este pan es rápido y fácil, con velocidad, frenético, como la sociedad hindú de donde proviene, así que el remix de “Together” de Selah Sue ft. Childish Gambino es perfecta para ponerse a hacer este Roti.

INGREDIENTES:
· 1 taza de Harina de Trigo Integral
· 1 taza de Harina de Centeno
· 1 pellizco de Sal
· 1 cucharada de Aceite (yo usé de Oliva v.e.)
· Agua caliente

PREPARACIÓN:
Mezcla todos los ingredientes y ves añadiendo agua caliente hasta conseguir una masa blandita. Amasa bien durante 10 minutos y luego cubre con un trapo húmedo otros 10 min. Pasado ese tiempo, divide la masa en pequeñas bolitas, rebózalas ligeramente en harina y estíralas muy finas (debería parecerse a una tortilla mejicana pero un pelín más fina). Luego, en una sartén muy caliente, tuesta la oblea de masa hasta que aparezcan pequeñas burbujas, gírala y tuéstala también por el otro lado. Ya tostada, ponla inmediatamente sobre una llama directa (yo usé el gas de mi cocina con una rejilla de horno donde colocar el pan, podéis ver el vídeo de mi snapchat en Facebook) ¡empezará a crecer un montón! Disfruté de este delicioso pan con un increíble Dahl de Lentajas Rojas, que pronto compartiré en el blog. ¡Que rico!

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#Bread

Rye & Whole Wheat Roti

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It’s time for bread! And I’m surprised myself it’s Roti? I had never done this bread before but I was bold enough to change the recipe. I had some local rye flour which I was dying to use, so I changed white flour for a mix of whole wheat and rye. What a good choice I made! This bread must be the easiest and quickest to make ever, and it’s so exciting! After making the dough, rolling it out and toasting the fine round bread on the pan, the moment is about to happen, put it on a direct flame and it starts rising. So cool! I even uploaded a video of myself screaming of emotion on my snapchat. That’s why the song for this recipe isn’t a quiet, slow and mellow track which I would usually link to bread making (resting hours, yeast smells…) this bread is quick and easy, fast moving, frenetic, as the Indian society where it comes from. So a remix from Selah Sue’s “Together” ft. Childish Gambino pairs perfectly with the kneading and movement required for this bread. Almost a bread party!

INGREDIENTS:
· 1 cup Rye Flour
· 1 cup Whole Wheat Flour
· A pinch of Salt
· 1 tbsp Oil ( I used e.v. Olive Oil)
· Hot Water

METHOD:
Mix all the ingredients together, adding hot water until you get a soft dough. Knead well for about 10 minutes, then cover with a wet towel and leave to rest for another 10 minutes. Once rested, separate the dough in small balls, sprinkle with some flour and roll the balls to get a thin circle (like a Mexican tortilla but thiner). On a very hot pan, place the dough circle and toast till small bubbles start appearing, turn over and toast well the other side. Once toasted, place immediately over a direct flame (I used my gas an placed an oven’s rack over it, you can see the vid from my snapchat on facebook) it will start rising like crazy! I enjoyed this delicious bread with an amazing Red Lentil Dahl which will soon be featured on the blog. So yum!

PLAY SONG

Green Smoothie

Green Smoothie

#Green

Batido Verde de Naranja, Espinaca y Menta
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Todo el mundo ha oído hablar de los Batidos Verdes, ¡están literalmente en todos lados! De hecho me sorprende que aún nadie haya inventado un tratamiento de spa sustentado en ellos. Aunque lo que sí que he oído, es que bloggers franceses hacen fiestas pijamas en las que en lugar de alcohol beben batidos detox, y seguro que algún batido verde hay en el menú… La cosa es que siempre he sido un poco escéptico con las “healthy modas” pero cuando hice este batido por primera vez la semana pasada supe que tenía que compartirlo. Ahora lo entiendo! Solo por sabor estos batidos ya valen la pena, ¡que ricos! Y aunque sigo sin creer en el mundillo “detox” estos batidos sientan genial. Personalmente me gusta beberlo por la mañana, ya que no siempre tengo tanta hambre ¡pero si mucha sed! Además, hay tantos tipos… yo usé lo que tenía a mano; Naranjas, limón, espinacas y menta pero seguro que albahaca, fresas o kale en lugar de espinacas (que ya empieza a hacer su aparición por las estanterías de Mallorca) también serían buenas opciones para añadir al batido, ¡es 100% customizable! Un buen batido puede hacerte sentir genial en la mañana, pero para mí que necesito un empujoncito extra no hay nada mejor que ayudarse de una canción para levantar el ánimo como “Higher” de Wookie y Zak Able. Higher and higher…

INGREDIENTES:
· 4 Naranjas
· 1 Limón
· 1 manojo pequeño de Espinaca Fresca
· 5/6 ramitas de Menta/Hierba Buena

PREPARACIÓN:
¿Hacen realmente falta instrucciones para un batido? Por si acaso… Exprime el zumo de las naranjas y el limón, luego tritúralo junto con la espinaca (¡bien lavada!) y las hojas de menta. ¡Listo!

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#Green

Orange, Spinach & Mint Green Smoothie

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Everyone knows about Green Smoothies, they are literally everywhere! I’m surprised no one has invented an spa treatmen with them yet. But apart from spa I’ve heard of french food bloggers who trow detox pijama parties, where instead of booze they drink smoothies and sure there must be green smoothies too… Thing is I’m always slightly skeptical about green foodie trends but when I made this last week for the first time, I thought I had to share it with you. I get it now! Flavour alone green smoothies are worthy, so delicious! And I’m not a detox believer but these for sure feel real good. I personally love to have a green smoothie like this one in the morning, since I’m not always so hungry but I’m sure very thirsty! Also, there are so many kinds, you can 100% edit the recipe. I used what I had in hand, spinach, orange, lemon and mint, and what a combination it was! I sure will try adding some basil or strawberries, or trowing in kale (which has started to appear on Mallorca’s shelves) instead of Spinach. Smoothies can make you feel real good, even in the morning, but to get the extra kick that I need in the morning, I also like to “shake it” with a high lifter track, like “Higher” from Wookie and Zak Abel. Higher and higher…

INGREDIENTS:
· 4 Oranges
· 1 small bunch of Spinach
· 1 Lemon
· 5/6 Mint Sprigs

METHOD:
Do smoothies really need instructions? Just in case… Juice both oranges and lemon, then blend together with the spinach (well cleaned!) and mint leaves. Done!

PLAY SONG

Sun Dried Tomato Vinaigrette


Sun-dried_Tomato_Vinaigrette

#Flavourful

Vinagreta de Tomate Seco

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El frío finalmente ha llegado a Mallorca, después de un Invierno de 20ºC de repente me toca luchar contra las bajas temperaturas a modo de jersey por las noches y comidas con un toque veraniego, como esta vinagreta de tomate secos, la cual pongo a todo, literalmente a todo! Tostadas, ensalada, pasta… Pero como más me gusta es sobre un crujiente pero tierno trozo de focaccia de patata y tomillo, relleno de rúcula y requesón de cabra (prometo compartir la receta!). Hablando de cosas que vale la pena compartir, también me ha ayudado en mi lucha contra el frío cantar la canción “Take It Easy My Brother Charles” de Jorge Ben Jor, o bueno, lo he intentado porque no se portugués. En cualquier caso, rebuscad vuestro mortero entre los cajones y poneros a preparar esta vinagreta, ya me lo agradeceréis luego.

INGREDIENTES:
· 8/10 Tomates Secos
· 4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
· 1 diente de Ajo pequeño
· Tomillo fresco
· Un pellizco de Sal

PREPARACIÓN:
En un mortero, maja el ajo junto con la sal hasta conseguir una pasta suave y sin trozos. Luego añade el tomillo y tomates secos troceados, maja un poco más e incorpora el aceite. Sigue mezclando hasta que el aceite coja el color rojo de los tomates, luego guarda la mezcla en un bote hermético y en la nevera hasta 3 semanas para usarlo donde prefieras!

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#Flavourful

Sun Dried Tomato Vinaigrette

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Cold has finally arrived to Mallorca, after an amazin 20ºC Winter I’m now at last trying to fight the low temperatures with a jumper on at night and summery vibe foods, like this dried tomatoes vinaigrette, which I put on everything, literally everything! Toast, salad, pasta… but where I love it most is on a crunchy and fluffy potato and thyme focaccia filled with arugula and goat’s ricotta and then drizzled with this tasty tasty tomato deliciousness (I promise I’ll share the recipe!). Talking about tasty, I’ve also been fighting the cold singing Jorge Ben Jor’s “Take It Easy My Brother Charles” or trying, because I don’t know any portuguese. Anyways, get your pestle and mortar and lets get this vinaigrette going, you can thank me later.

INGREDIENTS:
· 8/10 Sun Dried Tomatoes
· 4 tbsp Extra Virgin Olive Oil
· 1 small clove of Garlic
· Fresh Thyme
· A pinch of Salt

METHOD:
Grab your pestle and mortar and mash the garlic clove together with the salt until creamy and smooth. Then add the thyme leaves and cutted dried tomatoes, mash a bit more and add the oil. Continue mixing until oil turns red, then place on a air tight jar and keep it in the fridge up to 3 weeks to use it anywhere you like!

PLAY SONG

Cashew Probiotic Yoghurt

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#Probiotic

Yogur de Anacardos

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No puedo contar con los dedos de una mano las veces que he intentado dejar mi dieta libre de lácteos, pero es que es tan difícil! Yogur, nata, leche, mantequilla y por supuesto mi preferido de los preferidos, el queso. No puedo resistirme a una tostada de pan moreno con aceite de oliva virgen extra y un buen queso, no puedo! Pero aún así sigo intentándolo y el yogur es una de esas cosas que si he conseguido substituir gracias a este Yogur Probiótico de Anacardos. Encontré la receta en el fantástico blog “In The Making by Belén”, muy recomendable, lleno de platos sanos y creativos con combinaciones muy apetecibles o básicos imprescindibles como este Yogur. Es súper fácil de hacer y no os asustéis por la palabra “Probiótico” ya que estas bacterias ayudan a la digestión y se pueden encontrar fácilmente en farmacias en forma de cápsulas o sobrecitos. Vegano o no, no hay excusas para probarlo!

INGREDIENTES:
· 2 tazas de Anacardos
· 2 tazas de Agua
· 2 capsulas probióticas
· 1 cucharada de zumo de Limón
· 1 cucharada de Agave
· Un pellizco de Sal

PREPARACIÓN:
Pon a remojo los anacardos por lo menos 4 horas y luego lávalos y escúrrelos antes de triturarlos con el agua, el limón, el agave y el pellizco de sal. Una vez conseguida la crema de anacardos ponla en un bote limpio e incorpora, removiendo bien, los probióticos (el polvito del interior de las capsulas). Ahora solo queda cubrirlo con una tela que deje transpirar para que fermente durante 12-24 h en un sitio templado y sin luz. Cuando hayan aparecido pequeñas burbujas, esta listo! Tápalo y guárdalo en la nevera hasta 3-4 días, teniendo en cuenta que cada día que pasa más se acidifica. Yo suelo comer este yogur con un poco de jarabe de arce y sésamo tostado, o acompañando unas tortitas de plátano, Ñam!

REPRODUCIR CANCIÓN

 

#Probiotic

Cashew Yoghurt

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I can’t count on the fingers of my hand how many times I’ve tried to leave dairy out of my diet, but I find it so hard! There’s yoguhurt, cream, milk, butter and of course my most beloved of all dairy products, cheese. I can’t resist to a toast with good cheese and some extra virgin olive oil, I really can’t, but still I try, and yoghurt is on of the things I’ve actually acomplished to substitute by making this Probiotic Cashew Yoghurt. I’ve found the recipe on Belén’s blog “In The Making by Belén”, very recomendable, full of healthy food and very creative and appetizing combinations, or must basics like this Yoghurt. It’s very easy to make and please don’t get scared by the word “probiotic”, this bacteria will help with your digestion and you can easily find them in capsules or sachets at any pharmacy. So vegan or not, there’s no excuse not to try it!

INGREDIENTS:
· 2 cups Cashews
· 2 cups Water
· 2 Probiotic Capsules
· 1 tbsp Lemon Juice
· 1 tbsp Agave
· A pinch of Salt

METHOD:
Soak the cashews for at least 4 hours and then rinse and drain them before blending with the water, lemon, agave and pinch of salt. Once the cashew cream is done, place it on a clean jar and stir in the probiotic powder (what comes inside the capsules). Now all you have to do is cover the jar with an airy fabric and leave it to ferment for 12-24 h on a warm and shady spot. Once the yoghurt has some small bubbles, it’s ready! Cover with a lid and refrigerate for up to 3-4 days having in mind that the longer you keep it the more acidic it will get. I usually have this yoghurt with some maple syrup and toasted sesame, or along with banana pancakes. So yum!

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Lemon Curd

#PARTY!

Lemon Curd

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It’s time to celebrate! And of course the mood for this recipe could be no other than #PARTY. I’ve finished high school, passed my uni entrance exams and my house renovations are over, thank god! That means 2 things; I have a nice kitchen where cooking it’s a pleasure and not a nightmare and more time to invest on the blog. Also, you may have noticed the design changes made on the blog and my life is changing too, I’m 18 already and enjoying a gap year before I move to Germany and later on start uni (don’t know exactly where yet). Time fore changes and also for discoveries, such as this sweet but tangy lemon curd, or some crazy good music from Jamie XX. You might now him from “The XX” which I also love, but his last album “In Color” couldn’t be more appropriate for this recipe, autumn, and lift things up in general. 

 

INGREDIENTS:
· 200gr Sugar
· Zest of 2 Lemons
· 150ml Lemon Juice
· 8 Free Range Egg Yolks
· 140gr Butter
· 1/4 tsp Salt

METHOD:
On a water bath (a bowl over a pot with 2 fingers of boiling water) mix all ingredients together, stirring constantly until sugar has disolved and the curd thickens. You will now when it’s ready if it’s thick enough to coat the back of a spoon and small bubbles form around the edge of the bowl (about 5 min). Take off the heat and pour the curd trough a fine sieve, store it on a glass jar, let it cool at room temperature and then chill on the fridge. I eat this amazing lemon curd over toast, with yoghurt, as a toping for cheesecakes… Wherever you want it, you can have it!

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Raw Almond Milk


#FRESH

Leche Cruda de Almendras

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Un comienzo #FRESH! Hay momentos en los que necesitas respirar hondo y empezar de nuevo. Da miedo? Se siente extraño?… por supuesto, pero al final sienta bien, o incluso al principio! Decidí empezar “Food Or Mood” simplemente por que me apetecía, sentí la necesidad de experimentar, oxigenarme y vivir un nuevo proyecto. Esta receta tenía que ser la primera por varias razones; Es una receta cruda, vegana, nutritiva, deliciosa, refrescante… una receta que se ha convertido en un básico para mi y que describe muy bien sobre que tratara este blog, recetas sanas, con conciencia, deliciosas y fáciles. Solo se necesita agua y almendras para preparar esta leche, muy poco esfuerzo para mucho disfrute, así que, manos a la obra!

INGREDIENTES:
· 1 Medida de Almendras Crudas
· 4 Medidas de Agua
· 4 Dátiles

PREPARACIÓN:
Primero, enjuaga las almendras para limpiarlas y ponlas en remojo durante una noche (si tienes prisa no hace falta que las remojes, pero si puedes hazlo ya que así se libera a la almendra de una substancia natural que inhibe su germinación y que resulta indigesta y complica la absorción de nutrientes). Al día siguiente, simplemente tritúrarlas junto con los dátiles, que sirven como endulzante natural, y en un par de minutos ya tendremos leche. Cuélala con una estopilla o si como yo, no tienes, usa un trapo limpio normal, estrujando y apretando para extraer toda la leche posible. (Como ordeñar a una vaca!…supongo). Guarda la leche de almendra en una botella en la nevera entre 3 o 5 días como mucho. En el trapo habrá quedado pulpa de almendra, pero no te preocupes, si le añades un poco de azúcar y canela está riquísima y la puedes poner en todo, también puedes mezclarla con yoghur, o tostarla para obtener un topping delicioso.
Normalmente tomo esta rica leche de almendras con avena, pasas y diferentes frutos secos como desayuno, pero también la uso para hacer pudding de chia o para beber tal cual con un poquito de canela. Que rica!

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#FRESH

Raw Almond Milk

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A #FRESH start! There are times when you have to take a deep breath and start again. Scary? strange?… sure, but it feels good at the end, or even at the beginning! I decided to start “Food Or Mood” simply because I wanted to, I felt the need to experiment, oxygenize, live a new project. This recipe had to be the first for many reasons; It’s a Raw, Vegan, Nutritious, Delicious, and Refreshing milk that has become a must for me, and describes very well what I want this blog to be about, healthy, conscious, delicious, & easy recipes. Only water and almonds are needed for this milk, very little effort and a much to enjoy so, lets get started!

INGREDIENTS:
· 1 Cup of Raw Almonds
· 4 Cups of Water
· 4 Dates

METHOD:
First, rinse the almonds to wash them, soak them overnight (if you are in a hurry, skip the soaking but It’s better to soak them because it liberates the almond from it’s germinating inhibitors which make digestion and nutrients absorption harder). The day after, simply blend along with the dates which I use as a natural sweetener, and after a couple minutes of blending
it will look just like cow’s milk. Strain the milk with a cheese cloth or as I do, with a regular clean cloth, squeezing and pressing to extract as much milk as possible. (just like milking a cow!…I suppose). Pour the milk into a bottle and keep it in the fridge from 3 to 5 days. A lot of almond pulp  might be left on the cloth but don’t worry, mixed with some sweetener and cinnamon it is delicious on everything, or mix it into yoghurt, toast it to use as a topping, etc. I usually have this amazing almond milk with some oats, raisins, and different nuts. But I also use it to make chia pudding, or to simply drink it as it is with a bit of cinnamon. Soo good!

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